常德哪里有腸粉技術(shù)學
腸粉起源于嶺南廣州的西關(guān)地區(qū)的漢族特色小吃,其中以西關(guān)布拉腸為出名,早在清代末期,廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱拉腸、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。(潮汕地區(qū)腸粉和傳統(tǒng)廣式拉腸不同,潮汕腸粉餡料多配料多,傳統(tǒng)廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用,味道較清、純。)
又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱布拉腸粉、卷粉、拉腸、捆粄,不同于豬腸粉(形似豬腸) 。因為早市銷量大,多數(shù)店家又供不應求,人們常常是排隊候吃,因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”著稱。 在廣東,腸粉是一種非常普遍的街坊美食,它價廉、美味,老少皆宜,婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市,到五星級的高級酒店,幾乎都有供應。
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培訓內(nèi)容
廣式腸粉
培訓要點
1、廣式腸粉的系統(tǒng)講述;
2、廣式腸粉原料的選購;
3、廣式腸粉食材的預加工;
4、廣式腸粉加工的基本標準;
5、廣式腸粉加工的工藝步驟;
6、廣式腸粉經(jīng)營定價原則;
7、培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道
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一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。
三步,學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
四步,理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
五步,提供學員所需采購設(shè)備及原料的供應市場。
培訓原則:
一、兩人學習、只收取一份學費。
二、所有項目一次性收費、中途無任何費用、三年技術(shù)保證。
三、隨到隨學、不限學習時間、學會為止、現(xiàn)場實踐操作學習。
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