南京學(xué)習(xí)鐵板燒技術(shù)的地方
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聯(lián)系地址:長沙市星沙尚都花園城7棟2樓星沙汽車站旁
我們承諾。技術(shù)包教包會,學(xué)會為止。
公交路線:火車站坐127路至星沙一橋下車,汽車南站坐往星沙汽車站中巴車下車,汽車東站坐501路至星沙一橋下車,高鐵站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
| 項(xiàng)目介紹 |
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鐵板燒在日本十分流行,但其中亦分別有韓國式的烤肉,日本人稱為(燒肉),還有阪式的鐵板(好燒)。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理,要高出一個檔次,即使在日本很多人也不常光顧,請客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會選用最上乘的材料,例如新鮮的海鮮,包括龍蝦,帶子,鮑魚等。同時材料在制作之前不經(jīng)過腌制,只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品,品的是食物的原始味道。其材料有不同的級別,以牛肉為例,有國產(chǎn)牛肉、美國牛肉、神戶牛肉,價格差別也相當(dāng)大,神戶牛肉要700多元一份.在國內(nèi)有蠻多著名的鐵板燒供應(yīng)商,也有許多特色鐵板燒,例如上海溪諾食品貿(mào)易有限公司推出的一系列特色鐵板,如日本特選神戶牛排、東海明蝦、日本黑毛牛舌、頂級黑椒牛柳、鵝肝牛肉卷、珍珠鮑等。
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| 培訓(xùn)內(nèi)容 |
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1、鐵板燒技術(shù)大全概述; 2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識鑒別、操作要領(lǐng); 3、原料、配料、設(shè)備、采購方案、及最低合格; 4、原料存放、保鮮技術(shù); 5、配料存放,酷味培訓(xùn)技術(shù); |
| 實(shí)際操作內(nèi)容 |
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1、各類原料刀工練習(xí); 2、各類原料預(yù)處理方法; 3、紅肉類腌制技術(shù); 4、白肉類腌制技術(shù); 5、魚類腌制技術(shù); 6、海鮮類腌制技術(shù); 7、油料的配方; 8、鐵板處理、保存; 9、原料、配料、處理、保存; 10、燒制成品的串法上簽技術(shù); 11、成串上醬、調(diào)味方法; 12、各種口味調(diào)料的制作方法; 13、整個實(shí)操燒制火候與油溫; 14、下鐵板前的腌制技術(shù);
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| 培訓(xùn)時間 |
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鐵板燒學(xué)習(xí)時間一般為三到五天左右,具體情況需要根據(jù)個人的接受能力情況來定,包教包會,學(xué)會為止 |
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