川味鹵菜五大特點(diǎn)：
一：選料精，配方獨(dú)特，所采用的中草藥都是十分講究的，所用調(diào)料都可在市場(chǎng)上面購(gòu)買(mǎi)。
二：甜咸適口，非常適合全國(guó)各個(gè)地方進(jìn)行銷(xiāo)售；
三：講究原汁原味，在鹵制過(guò)程中絕不添加任何化學(xué)原料和色素；
四：火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。鹵菜的顏色均是通過(guò)火候來(lái)控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口；
五：高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富。新食代川味鹵菜在鹵制過(guò)程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點(diǎn)也不油膩，也從不粘手。
哪里能學(xué)到正宗的川味鹵菜技術(shù)，專(zhuān)業(yè)四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)。
廚圣坊川味鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容參考：
1、鹵汁的配制；
2、鹵菜鹵制前的處理；
3、鹵菜制作過(guò)程及注意事項(xiàng)
4、鹵菜原料的存放；
5、鹵水的保管；
6、鹵菜的保管與存放；
7、鹵菜原料、設(shè)備采購(gòu)地方。
單位名稱(chēng)：廣州廚圣坊美食培訓(xùn)
優(yōu)惠活動(dòng)：學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送一個(gè)項(xiàng)目
聯(lián) 系 人：李靜【價(jià)格以電話微信咨詢(xún)?yōu)闇?zhǔn)】
聯(lián)系電話：【微信同號(hào)】
培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號(hào)
聯(lián)系QQ：3418329816【一份學(xué)費(fèi)兩人學(xué)】
畜肉類(lèi)：
鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。
禽肉類(lèi)：
虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞、鹵雞肫、香酥鴨等。
豆制品類(lèi)：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。
其他鹵品：鹵武昌魚(yú)、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕
鹵菜教學(xué)流程：
1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧
2、熟悉配方中40多種專(zhuān)用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧
3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
8、后期電話輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決
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