重慶香老坎老火鍋加盟連鎖
2017-06-03 07:46
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香老坎老火鍋
投資金額:10-20萬(wàn)
企業(yè)名稱:重慶渝老坎餐飲管理有限責(zé)任公司
重慶渝老坎餐飲管理有限責(zé)任公司【香老坎火鍋】起源于上世紀(jì)20年代初的重慶,在朝天門碼頭旁邊住有一張姓人家,父母兄弟6人,家境貧寒,在碼頭靠出賣苦力為生,特別是張家二兒子因待人做事老實(shí)忠厚,大家都笑稱他張老坎。
恰逢街尾處有一宰牛場(chǎng),老板姓蔣為人慈善,積德好施,眼見張老坎一家老小常年沾不了幾回油葷,就時(shí)不時(shí)將宰牛取出的【牛下水】:牛肝,牛肚,牛心舌,牛油,還有少許牛骨頭等施舍與他,張老坎就用自家種的花椒,辣椒,大蒜,老姜等調(diào)料入味,煎好牛油,加上牛骨頭,熬成的湯汁,再把牛下水洗凈后,直接放在熬好的湯汁里煮著吃。日子久了,張老坎尋思這種吃法既飽口腹,又能驅(qū)寒除濕,應(yīng)能得到勞動(dòng)人民的喜愛(ài),就懇請(qǐng)蔣老板將每天宰牛的牛下水低價(jià)賣給他,以自家2間門房為店鋪,名為【香老坎火鍋】,并不斷改進(jìn)創(chuàng)新,使火鍋湯色紅亮,口味純正厚道,香氣撲鼻,又因其菜品新鮮量多,價(jià)格實(shí)在,深得食客們的喜愛(ài),終日門庭若市。夜夜燈火通明,劃拳喧鬧聲不斷,名震四方。
1941年6月5日,最大一次重慶大轟炸后,【香老坎火鍋】被迫停業(yè)。時(shí)至今日,火鍋也慢慢成為重慶走向世界的一張靚麗的名片,老火鍋更深得重慶人的追捧,偏愛(ài)不減當(dāng)年。
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