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打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學會一個技術(shù)，
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國外奧爾良應用的是“甜、酸、辣”三種味道合成，源于國外的味蕾比較簡單，對味道的認識也遠不如歷史悠久的奧爾良烤翅。而中國人更講究，我們運用了中國《禮記 禮運》：“五味，六和，十二食“的理念，把其味道升華，創(chuàng)造出了適合中國口味更豐富口感的味道，其霸香腌料、中華腌料、奧爾良濃香口味成為中國快餐店配方首選。
湘源地奧爾良烤翅利用不同腌料，輔以中草藥香粉，考出的雞翅濃香四溢，鮮香脆嫩，滿口留香。獨特的腌制料，使得雞翅增加了酥，香，嫩的特色，同時鎖住雞翅水分，使雞翅各個色彩金黃，體態(tài)飽滿，一看就很有食欲。
[培訓內(nèi)容]：
1.講解香辛料的作用及分類，選料及加工
2.奧爾良正宗腌料的調(diào)制配比
3.雞翅的處理以及腌制流程，烤翅過程
4.雞翅采購和設備采購的途徑和要求
[學習時間]：一對一教課，一般兩天左右，學會為止
一般做奧爾良烤翅就選用一下三種爐子，第一種是自動翻轉(zhuǎn)無煙燒烤爐，第二種是兩排烤的燃氣爐，第三種是電烤爐
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