長沙哪里有學(xué)做廣式燒臘(圖)

2017-05-31 10:38 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:287

卓膳餐飲技術(shù)培訓(xùn)

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：蘇州卓膳餐飲管理有限公司

查看資料申請加盟

廣東燒臘飯是生活中一種美食，主要食材是叉燒肉，是一款健康食譜。燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進(jìn)一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，名揚海內(nèi)外。

燒臘分為燒味與臘味：燒味包括烤乳豬、叉燒、燒肉、燒鴨、燒鵝、鹵味（豬肚子、紅腸等）等等燒味這東西，對于廣東人來說，雖然平凡，卻總是能令飯桌上添點亮色的食物。猶記得小時，家里來了客人又不及加菜，便會直奔燒味鋪“斬料”。廣東話的“料”字意味深長，是一個已經(jīng)包含了充實可靠的定語的名詞。

臘味包括臘鴨蛋、臘豬肉、臘腸、臘雞、鴨的肉?！芭D，干肉也”（《辭源》），凡是經(jīng)過腌制，并且到了臘尾春頭時拿出來吃的，才算臘肉。臘肉以湘粵兩省所產(chǎn)最佳。不同的是，湘臘偏咸，而且在腌漬過程中還加以煙熏，滋味剛烈，且有錯綜復(fù)雜的煙熏感（包括稻谷、甘蔗皮、橘皮及木屑）。臘味做主角的代表作，是臘味合蒸。參與“合蒸”者，除了片狀的臘肉，還有條狀的臘魚，以料酒、豬油和雞湯調(diào)味，入蒸籠中蒸20分鐘，色澤金黃，咸香味濃，乃為天作之合。

優(yōu)惠活動：A：學(xué)兩個項目送兩個項目 B：提供吃住

湘源地聯(lián)系人：王雄微信：qw30988-23838

湘源地小吃創(chuàng)業(yè)熱線：173-7312-2262 備用手機(jī)：186-9292-2262

湘源地小吃創(chuàng)業(yè)QQ和微信：30988-23838

打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學(xué)會一個技術(shù)，

致富整個家庭。加入長沙湘源地輕松致富創(chuàng)業(yè)

價格以業(yè)務(wù)員咨詢?yōu)闇?zhǔn)

燒臘初級班培訓(xùn)內(nèi)容	掛爐燒鴨 ★ 脆皮鴨 ★ 深井燒鵝 ★ 脆皮童子雞 ★ 肥叉燒 ★ 瘦叉燒 ★ 脆皮叉燒 ★ 五花叉燒 ★叉燒排骨 ★叉燒雞腿 ★手撕咸香雞 ★ 咸香雞翅 ★ 咸香雞腳、咸香雞腿等
培訓(xùn)費用	1580元，包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握

燒臘中級班培訓(xùn)內(nèi)容

1.暢銷類：掛爐燒鴨脆皮鴨、深井燒鵝、脆皮童子雞、肥叉燒瘦叉燒脆皮叉燒、五花叉燒、叉燒排骨、叉燒雞腿、手撕咸香雞咸香雞翅咸香雞腳、咸香雞腿、.傳統(tǒng)燒肉蜜汁叉燒、澳門燒肉
2.其他類：.白云鳳爪、泡椒鳳爪、泡豬尾巴、白玉蘿卜、脆爽泡包菜
3.鹵水類：廣式鹵水和川式鹵水（二選一）：鹵五花肉鹵豬耳鹵豬頭、鹵豬腳、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵雞腿、鹵鴨頭、鹵鴨腿、鹵鴨舌、鹵排骨鹵鴨掌鹵雞腳鹵腎球鹵雞蛋、虎皮雞爪等各式鹵味

培訓(xùn)費用

3980元，包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握

燒臘高級班培訓(xùn)內(nèi)容	1.暢銷類：掛爐燒鴨脆皮鴨、深井燒鵝、脆皮童子雞、肥叉燒瘦叉燒脆皮叉燒、五花叉燒、叉燒排骨、叉燒雞腿、手撕咸香雞咸香雞翅咸香雞腳、咸香雞腿、.傳統(tǒng)燒肉蜜汁叉燒、澳門燒肉 2.其他類：.白云鳳爪、泡椒鳳爪、泡豬尾巴、白玉蘿卜、脆爽泡包菜、廣式鹵水和川式鹵水（二選一） 3.白切類：.雷州鴨仔飯湛江白切雞湛江白切鴨 4.吊燒類：五香吊燒雞南乳吊燒雞脆皮吊燒鴨 5.油炸類：.黃金脆皮春雞上校雞腿上校雞全翅、麥香雞中翅、上校雞塊、香辣雞翅 6.鹵水類：廣式鹵水制作或川式鹵水（二選一）：鹵五花肉鹵豬耳鹵豬頭、鹵豬腳、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵雞腿、鹵鴨頭、鹵鴨腿、鹵鴨舌、鹵排骨鹵鴨掌鹵雞腳鹵腎球鹵雞蛋、虎皮雞爪等各式鹵味
培訓(xùn)費用	5980元,包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握
培訓(xùn)課程	1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 4.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 5.老師實踐操作中帶領(lǐng)你學(xué)習(xí)開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
實操課程	1.廣式燒臘飯的制作原材料的認(rèn)識與選用 2.鴨、鵝、豬肉等原材的初步處理方法 3.獨家秘制腌制醬料配方與技術(shù) 4.上色、燙皮、吹氣、風(fēng)干等制作工藝的技術(shù)指導(dǎo) 5.烤制的方式以及火候的控制技巧 6.特色蘸料的秘制配方與技巧 7.成品烤鴨的拼盤與造型 8.開店經(jīng)營模式、成本預(yù)算、風(fēng)險分析及經(jīng)營管理。
支持與優(yōu)惠	1. 指導(dǎo)設(shè)備組合及采購信息。 2.根據(jù)個人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費商圈，合理設(shè)定營銷方案。 3.根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。。 4.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。 5.正品廠批發(fā)價代購原材料，設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。