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“甏肉”：大塊是一個顯著特點，肉肥而不膩，口味雖然單純而美不勝收，似乎一種爽直壓過一切花俏的感覺。
現(xiàn)在的大米干飯把子肉，已經(jīng)不僅局限在只有把子肉上了，又增添了幾種特別的菜：“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐塊”、“雞蛋”、“海帶”等等，這既豐富發(fā)展了大米干飯把子肉，又更加適應了現(xiàn)代人的飲食習慣，但其中的“把子肉”上、“面筋肉丸”、“肉卷”等又是吃大米干飯把子肉必不可少的佳肴。
排了半小時隊，終于輪到我了，我看看周圍的食客都是怎么點的，就照他們樣子點了一份肉，一個雞蛋，一塊海帶，一碗米飯，熱騰的飯菜端上來，我狼吞虎咽地吃起來，夾起一口肉一嘗，的確不一樣：這肉肥而不膩，瘦而不柴，入口酥爛，滋味醇厚，再吃一口米飯，唇齒留香，真稱得上是絕配。這美味是怎么做出來的？邊吃邊和同桌的食客聊起來。這哥們是個“老濟南”，吃把子肉米飯好多年，說起來滔滔不絕：
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