哪里學四川涼拌菜技術(shù)，涼拌菜正宗做法培訓，到哪里有培訓涼拌菜的，廣州涼拌菜培訓哪家好，涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是好的。涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。
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涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。
隨著家庭生活條件的改善和生活節(jié)奏的加快，加工各種葷素涼菜專營店、攤位在各個菜市場和社區(qū)隨處可見。涼菜具有調(diào)整口味、增進食欲的作用，食之胃口大開。加工制作涼菜，勞動強度小，操作簡單，投資幾百元即可開始，利潤可觀。
廣州廚圣坊餐飲正宗涼拌菜培訓：1、涼拌菜技術(shù)培訓：1380元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費，材料費，資料費，包教包會！
要做一款美味可口的涼拌菜并不困難，但必須注意以下幾點：
（1）選料要新鮮，容易處理。烹調(diào)時可采用白煮、鹵、氽、燙等方法，務求使食物清爽、脆嫩、滑溜適口。 四川涼拌菜做法
（2）盛具器皿、洗切器物要干凈，洗切材料以衛(wèi)生安全為原則。
（3）除選料要恰當外，也要講究涼拌汁，少不了醋、蒜頭等，既可使食味鮮美開胃，又具殺菌功效。
（4）涼拌菜材料宜切成均勻的大小，以便充分均勻地吸收調(diào)味汁。
（5）如果材料留有過多水分，會令味道變淡，所以要瀝干或抹去水分，才可澆上調(diào)味汁。
涼菜品種參考：夫妻肺片、龍口鱔絲、金鉤西芹、文治豆角、紅油肚絲、邊疆雞肫、多味豆芽、涼拌鹵藕、刀拍黃瓜、手撕面筋、涼拌海帶、涼拌時蔬、尖椒手撕兔、香菜拌牛肉、涼拌小貓耳、五味香干子等。
重要的是“在廚圣坊餐飲小吃培訓機構(gòu)學做涼拌菜，師傅會教學員們?nèi)绾芜x擇食材、香料、調(diào)味料；再教學員如何制作紅油、調(diào)味醬料。接下來還會教學員如何處理各類蔬菜。后就是教學員們?nèi)绾握_的涼拌各類蔬菜，著重教學員，如何正確的把握各類調(diào)料的比例搭配，如何兼顧食材原本的滋味和各類調(diào)料的和諧。這樣才能做出口味合適的涼拌菜來”。
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