長(zhǎng)沙鴨血粉絲培訓(xùn) 學(xué)鴨血粉絲技術(shù)

食品介紹
鴨血粉絲,是我國(guó)江蘇的一種著名小吃。
相傳,很早以前,有一個(gè)很窮的人,在殺鴨子的時(shí)候用一個(gè)盛器裝起鴨血,不料將粉絲掉了進(jìn)去,弄臟了粉絲。無(wú)奈之下,他只好將粉絲和鴨血一起進(jìn)行烹飪,卻不料,居然燒出了碗鴨血粉絲湯。只見(jiàn)湯汁芳香四溢,引來(lái)無(wú)數(shù)路人競(jìng)相猜測(cè)這美味的湯是如何烹飪的。當(dāng)?shù)刎?cái)主聞聽(tīng)此事,便封這位窮人為職業(yè)廚師,專(zhuān)門(mén)給財(cái)主和他的姨太太們烹制鴨血粉絲湯,后人遂得此佳肴,流傳至今。
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項(xiàng)目培訓(xùn)總覽
培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)鴨血粉絲的全套完整的加工技術(shù)
培訓(xùn)要點(diǎn)
● 鴨血粉絲設(shè)備及用具的配置;
● 鴨血粉絲原料及調(diào)味品的選購(gòu);
● 鴨血粉絲原材料的初處理加工;
● 鴨血粉絲香鹵汁的制作;
● 鴨血粉絲香料湯的加工;
● 鴨血粉絲系列味汁的調(diào)制;
● 鴨血粉絲粉劑拌料的配制;
● 鴨血粉絲全套完整的加工程序;
● 鴨血粉絲的加工注意事項(xiàng);
● 鴨血粉絲設(shè)備及用具的采購(gòu)渠道;
● 鴨血粉絲店的開(kāi)店投資計(jì)劃;
● 鴨血粉絲開(kāi)店的全方位經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)
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