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江西哪里可以學(xué)到正宗鹵菜技術(shù)(圖)
2017-04-19 10:38 來源:項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:305

湘味軒美食培訓(xùn)

投資金額:3-5萬

企業(yè)名稱:深圳市豪順興餐飲管理3有限公司

江西哪里可以學(xué)到正宗鹵菜技術(shù)

鹵菜培訓(xùn)全科班培訓(xùn)內(nèi)容

1.畜肉類: 鹵牛肉 ★鹵牛肚 ★鹵方塊肉 ★五香蹄花 ★鹵豬頭肉 ★鹵豬口條 ★鹵豬腸 ★鹵豬肚 ★鹵豬心 ★鹵豬尾 ★鹵豬排 ★鹵蹄髈 ★鹵牛心 ★鹵牛筋 ★香鹵豬肉 ★香鹵豬肘 ★醬香牛排 ★香辣牛筋 ★香味牛肝 ★香鹵羊肉 ★香鹵羊蹄 ★多香排 ★系列野味等。 禽肉類: 虎皮雞蛋 ★五香雞蛋 ★虎皮雞(鴨)爪 ★五香雞(鴨)爪 ★鹵雞(鴨)腿 ★香辣雞(鴨)翅 ★鹵翅中 ★鹵翅尖 ★鹵雞(鴨)肝 ★鹵雞(鴨)肫 ★鹵鴨脖 ★鹵鴨腸 ★鹵鴨頭 ★鹵鴨胗 ★香鹵全雞(鴨) ★醬野鴨 ★鹵鵪鶉 海鮮水產(chǎn)類: 鹵武昌魚 ★其它魚類 ★鹵蝦鹵蛙 ★鹵海帶卷 鹵海帶絲 ★鹵海帶結(jié) ★其它海鮮 ★其它水產(chǎn) 豆制品類: 香鹵豆干 ★鹵水素雞 ★五香腐竹 ★香鹵千張 ★多香毛豆 ★鹵牛皮干子 ★鹵脆皮豆腐 ★鹵千葉豆腐 植物菌類: 多種野菌 ★五香花生 ★多香蓮藕 ★香味竹筍 ★香鹵毛豆 ★鹵花生 ★鹵蓮藕 ★五香面筋 ★鹵土豆 ★鹵茶樹菇 ★鹵鮮果

2.禽肉類:  泡菜品種 1.白云系列: 泡椒鳳爪 ★白云豬尾 ★白云鴨掌 ★白云豬耳等 2.四川泡菜: 什錦泡菜王 ★泡筍子 ★三色泡菜 ★滋補(bǔ)苦瓜泡菜 ★果味泡菜 ★橙汁冬瓜條 ★桂花大蒜 ★山楂蜜瓜 ★蜜汁馬蹄 ★泡蘿卜 ★泡酸豇豆 ★泡雪里紅 ★泡青紅辣椒等大眾泡菜。 3.韓式泡菜:★平壤辣白菜 ★泡黃瓜 ★泡蘿卜條 ★小蘿卜泡菜 ★朝鮮泡菜 ★什錦系列等


3.水產(chǎn)品:   涼菜品種: 龍口粉絲 ★金鉤西芹 ★蒜油藕片 ★紅油肚絲 ★香菇蒜泥 ★鹽水花生 ★秘制蒜泥白肉 ★怡紅快綠 ★手撕茄子 ★涼拌豆芽海帶 ★涼拌時(shí)蔬 ★涼拌玫瑰三絲 ★泡椒海帶絲 ★香菜拌牛肉 ★老醋海蟄頭 ★香椿拌豆腐 ★拌桔根 ★拌明太魚 ★拌泥鰍等    

4.夫妻肺片品種 1.主原料:鴨胗 ★鴨腸 ★牛肉 ★牛心 ★牛舌★ 牛肚★ 牛百葉 ★五香豬肘 ★豬心 ★豬舌 ★豬耳 ★雞胗 ★無骨鳳爪等,制作成各種風(fēng)味的夫妻肺片模式(如紫燕百味雞、廖記棒棒雞、天津童子雞等模式); 2.牛肚、豬耳等可做成白鹵。

鹵菜培訓(xùn)課程安排

1.培訓(xùn)鹵料包鹵料的認(rèn)識、作用。

2.培訓(xùn)鹵料包的組成、配比量。

3.培訓(xùn)鹵菜設(shè)備和器具的認(rèn)識與使用維修。

4.培訓(xùn)豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等其他肉類鹵菜原料的加工處理和腌制方法。

5.培訓(xùn)鹵素菜系列原材料的處理方法。

6.培訓(xùn)鹵菜高湯原材料的處理和制作方法。

7.培訓(xùn)鹵湯的調(diào)制(調(diào)味、調(diào)色)和調(diào)料的使用。

8.培訓(xùn)鹵肉類鹵制過程中的注意事項(xiàng)(火候,時(shí)間)。

9.培訓(xùn)鹵素菜類鹵制過程中的注意事項(xiàng)(火候,時(shí)間)

10.培訓(xùn)鹵湯的保養(yǎng)和處理。

11.培訓(xùn)夫妻肺片的制作方法。

12.培訓(xùn)半成品,成品的處理方法。

13.紅辣油,花椒油及鹵菜所用配料的制作。

14.復(fù)習(xí)制作技術(shù)、獨(dú)立完成鹵菜成品制作。

鹵菜培訓(xùn)

學(xué)習(xí)時(shí)間與費(fèi)用:學(xué)費(fèi)1500元  包學(xué)會(huì)

2017年長沙湘味軒總部新優(yōu)惠活動(dòng):一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人,學(xué)兩個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù),還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇!機(jī)會(huì)不多 抓緊行動(dòng),此活動(dòng)需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾:包教包會(huì);學(xué)會(huì)為止;隨到隨學(xué);真正的手把手教學(xué),學(xué)不會(huì)不收費(fèi);后期指導(dǎo)長期免費(fèi)。
您好!我們教技術(shù)免加盟費(fèi)、學(xué)完就可以獨(dú)立開店!
有早餐餅、早餐湯粉、早餐包點(diǎn)、正餐、炒菜、快餐類、奶茶、冷飲、油炸技術(shù)、甜品、夜宵燒烤、醬板鴨、鴨霸王、周黑鴨、鹵菜、特色小吃等技術(shù)
一份學(xué)費(fèi)可以兩個(gè)人學(xué)  學(xué)兩個(gè)送兩個(gè)
聯(lián)系人:劉經(jīng)理
微信+手機(jī): 
咨詢QQ:2117373482 
培訓(xùn)地址;湖南長沙市星沙汽車站旁尚都花園城2樓 
 公交路線:火車站坐127路至星沙一橋下車,汽車南站坐中巴車至星沙汽車站下車,汽車東站坐501路至星沙一橋下車,高鐵站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車

江西哪里可以學(xué)到正宗鹵菜技術(shù)(圖)_1
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