烤全羊加盟 |
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湘味軒餐飲加盟之烤全羊加盟。烤全羊是內(nèi)蒙古和新疆少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風味肉制品。烤全羊源于蒙古族，是蒙古族接待貴客的一道名菜。烤全羊色、香、味、形俱全，別有風味。
烤全羊由來：據(jù)考古資料證實：在發(fā)現(xiàn)河套人（鄂爾多斯人）牙齒化石的附近地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了古代人類試用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到了13世紀（即元朝時期），肉食方法和飲膳都已有了極大的改進?！稑阃ㄊ隆Ａ嵫颉穼狙蛉庾隽溯^詳細的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。”不但制作過程復雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
烤全羊菜品介紹：新疆解放以前，烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節(jié)、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。自新疆解放后，烤全羊已為疆內(nèi)各民族老百姓所食用，在賽馬節(jié)、巴扎（新疆民族特色的商品貿(mào)易交流會）上以及年節(jié)集市里，常常有巴郎（維吾爾族小伙子）叫賣烤全羊的?？救蚣瓤烧怀鍪郏挚汕蟹至闶郏钍芨髯逑M者青睞。
烤全羊之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的制法。新疆羊肉質地鮮嫩無膻味，國際國內(nèi)肉食市場上享有盛譽。技術高超的廚師選用上好的兩歲阿勒泰羯羊，宰殺剝皮，去頭、蹄、內(nèi)臟，用一頭穿有大鐵釘?shù)哪竟?，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等調成糊。全羊抹上調好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的馕坑中。蓋嚴坑口，用濕布密封，燜烤一小時左右，揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，取出即成。
烤全羊菜品特色：烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
烤全羊營養(yǎng)成分：熱量：40600大卡，鉀：80600毫克，磷：39200毫克，鈉：13880毫克，膽固醇：12000毫克，鎂：3400毫克，蛋白質：2920克，維生素A：2200微克，鈣：1800毫克，硒：1436微克，鋅：1212毫克，煙酸：1040毫克，鐵：780毫克，脂肪：780克，維生素C：200毫克，維生素E：62毫克，碳水化合物：40克，維生素B2：32毫克，維生素B1：30毫克，銅：22毫克。
烤全羊營養(yǎng)功效：溫補脾胃，溫補肝腎，補血溫經(jīng)，保護胃黏膜，補肝明目，增加高溫抗病能力，健腦益智，保護肝臟，防治動脈硬化，預防癌癥，延緩衰老，美容護膚。
烤全羊適宜人群：肝病、高血壓患者忌食，腎病、膽固醇過高患者忌食。
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