啤酒烤鴨培訓(xùn) 哪里可以學(xué)正宗啤酒烤鴨

2017-04-11 15:23 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:340

美食美味

投資金額：3-5萬(wàn)

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啤酒烤鴨培訓(xùn) 哪里可以學(xué)正宗啤酒烤鴨

我公司啤酒烤鴨配方由國(guó)家特一級(jí)烹飪技師湯宏盤結(jié)合原創(chuàng)始人李師傅的制作工藝，根據(jù)市場(chǎng)目前較為受歡迎的口味，精心研制開發(fā)的又一款烤鴨精品。其香味更加濃郁，香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”。
研究測(cè)定結(jié)果表明啤酒烤鴨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，而且含量非常豐富。通過(guò)烤制除脂肪和水分有少量的流失以外，其它的營(yíng)養(yǎng)素基本上沒(méi)有損失，蛋白質(zhì)的百分含量還相對(duì)有所增加。啤酒烤鴨中的蛋白質(zhì)含量約為16～25％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于畜肉。啤酒烤鴨中幾乎含有人體需要的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其它肉類，所以啤酒烤鴨的味道特別鮮美。啤酒烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5％，比畜肉低，并均勻地分布于全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,利于人體的消化吸收。

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培訓(xùn)內(nèi)容	啤酒烤全鴨、啤酒脆皮烤全鴨、脆皮烤雞、港式烤鴨
培訓(xùn)要點(diǎn)	① 鴨子的選擇， ② 鴨子處理技巧， ③ 鴨子腌制技巧， ④ 鴨子鹵湯浸泡技巧， ⑤ 鴨子瀝水技巧， ⑥ 烤鴨技術(shù)， ⑦ 醬料配置， ⑧ 烤鴨爐使用方法， ⑨ 烤制技巧， ⑩ 烤鴨顏色控制。
贈(zèng)送內(nèi)容	贈(zèng)送開胃泡菜技術(shù)