干鍋培訓，手把手教學包教包會，干鍋是川菜的一種，干鍋是相對于火鍋而得名。干鍋火鍋湯汁很多，以適應(yīng)涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。
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干鍋培訓內(nèi)容：
1.干鍋底料、香料、原材料的選購與識別
2.干鍋底料配方及炒制工藝
3.干鍋香料配方及加工工藝
4.各原材料的處理及加工
5.各種味型的制作，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味、五香味、藿香味（干鍋牛肉、干鍋魚、干鍋雞、干鍋魷魚蝦、香辣蟹、香辣爬爬蝦、干鍋兔頭、干鍋肥腸、干鍋排骨）等。
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含技術(shù)服務(wù)費、材料費、資料費、餐費及以上學習品種共1800元。隨到隨學，學會為止。為方便不便來學習的學員，可進行函授學習，技術(shù)免費升級。 以上項目由專職老師任教，所有項目均包教會，全實踐教學，我們包吃包住。
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