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煎餃是中國北方地區(qū)漢族傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香。煎餃子相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。煎餃子是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃煎餃子過年。
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煎餃學習內容：
、原味煎餃、灌湯煎餃 、牛肉煎餃 、北方煎水餃 、豬肉煎餃、韭菜煎餃、青菜煎餃、韭菜盒子
煎餃學習過程：
1.發(fā)面配方與技術操作。
2.各種餡子的制作、配方及實操。
3.生煎包、水煎包操作。
4.餃子、鍋貼餃子、蒸餃、韭菜盒子實操。
5.復習制作技術，獨立完成產品的制作。
6.反復實踐操作,熟練操作流程。
煎餃和鍋貼的區(qū)別：
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區(qū)別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的制作方法是有本質區(qū)別的。
煎餃與鍋貼大的區(qū)別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。并且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼大的區(qū)別。
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