學(xué)習(xí)內(nèi)容
營(yíng)養(yǎng)粥
粥，又稱(chēng)稀飯，是我國(guó)傳統(tǒng)的主食之一。食粥在我國(guó)已有數(shù)千年的歷史?！吨軙?shū)》中即言“黃帝始烹谷為粥”。《禮記檀弓》上也有“食粥天下之達(dá)禮也”的記載。
大文豪蘇東坡食了黃豆提漿輔以無(wú)錫貢米熬煮的粥品后，詩(shī)興大發(fā)，寫(xiě)下了“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩(shī)句。詩(shī)人陸游留下的《食粥詩(shī)》云：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不語(yǔ)長(zhǎng)年在目前。我得宛立平易法，又見(jiàn)將食粥致神仙”。明代詩(shī)人張方賢寫(xiě)有《煮粥詩(shī)》，其中有一句話(huà)是說(shuō)“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長(zhǎng)”。說(shuō)出了粥的那種淡而悠長(zhǎng)的味道。
根據(jù)祖國(guó)醫(yī)學(xué)“藥食同源”的思想，粥，不但是飽腹美食，更可以輔助改善疾病，保健養(yǎng)生，使人延年益壽。唐代名醫(yī)孫思邈的《千金翼方》、明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》都輯錄了大量藥粥驗(yàn)方。以各種藥物、食物與米煮成粥，具有防病治病、調(diào)養(yǎng)臟腑的作用，用于攝生自養(yǎng)、養(yǎng)顏抗衰、保健益壽。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看，粥作為一種半流質(zhì)食品，既可調(diào)整腸胃，增進(jìn)食欲，又有利于胃腸吸收，改善營(yíng)養(yǎng)狀況。粥，不但平常人可作餐用，而且對(duì)病者或病后體虛、慢性贏瘦之人亦可作調(diào)養(yǎng)改善之用。食粥養(yǎng)生健美是古人所推祟的，他們認(rèn)為食粥“既快美”，“又極柔膩”。粥品的制作，可根據(jù)不同的保健需求進(jìn)行選料調(diào)制。
大文豪蘇東坡食了黃豆提漿輔以無(wú)錫貢米熬煮的粥品后，詩(shī)興大發(fā)，寫(xiě)下了“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩(shī)句。詩(shī)人陸游留下的《食粥詩(shī)》云：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不語(yǔ)長(zhǎng)年在目前。我得宛立平易法，又見(jiàn)將食粥致神仙”。明代詩(shī)人張方賢寫(xiě)有《煮粥詩(shī)》，其中有一句話(huà)是說(shuō)“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長(zhǎng)”。說(shuō)出了粥的那種淡而悠長(zhǎng)的味道。
根據(jù)祖國(guó)醫(yī)學(xué)“藥食同源”的思想，粥，不但是飽腹美食，更可以輔助改善疾病，保健養(yǎng)生，使人延年益壽。唐代名醫(yī)孫思邈的《千金翼方》、明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》都輯錄了大量藥粥驗(yàn)方。以各種藥物、食物與米煮成粥，具有防病治病、調(diào)養(yǎng)臟腑的作用，用于攝生自養(yǎng)、養(yǎng)顏抗衰、保健益壽。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看，粥作為一種半流質(zhì)食品，既可調(diào)整腸胃，增進(jìn)食欲，又有利于胃腸吸收，改善營(yíng)養(yǎng)狀況。粥，不但平常人可作餐用，而且對(duì)病者或病后體虛、慢性贏瘦之人亦可作調(diào)養(yǎng)改善之用。食粥養(yǎng)生健美是古人所推祟的，他們認(rèn)為食粥“既快美”，“又極柔膩”。粥品的制作，可根據(jù)不同的保健需求進(jìn)行選料調(diào)制。
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