白 案 系 列
粉面系列·包子系列·小點(diǎn)系列·煎炸系列·香餅系列·粥品系列·湯飲系列
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湘味軒聯(lián)系人：曾經(jīng)理
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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●項(xiàng)目介紹
白案，在我國的飲食行業(yè)中通常指面點(diǎn)類的制作，它在飲食的形式上呈現(xiàn)出多種多樣，既是人們不可缺少的主食，又是人們調(diào)劑口味的補(bǔ)充食品（如：包、餅、糕、餃、面、粉、粥等）。
在我們的日常生活中，面點(diǎn)有作為正餐的米面主食，有作為早餐的早點(diǎn)、茶點(diǎn)，有作為筵席的席點(diǎn)，有作為旅游和調(diào)劑飲食的糕點(diǎn)和小吃，以及作為喜慶或節(jié)日禮品的點(diǎn)心等等。
西式面點(diǎn)在西方國家稱為“西點(diǎn)”，主要指來源于歐美國家的點(diǎn)心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料，輔以干鮮果品和調(diào)味料，經(jīng)過調(diào)制成型、裝飾等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形、質(zhì)的營養(yǎng)食品。面點(diǎn)行業(yè)在西方國家通常被稱為“烘焙業(yè)”，在歐美國家十分發(fā)達(dá)。西點(diǎn)不僅是西式烹飪的組成部分（即餐用面包和點(diǎn)心），而且是獨(dú)立于西餐烹調(diào)之外的一種龐大的食品加工行業(yè)，成為西方食品工業(yè)主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。
在中國白案面點(diǎn)的制作品樣非常之多，無法一一列舉。面食制品是我國人民的生活主食和副食，幾乎是每日都不可缺少。從事面食的加工經(jīng)營，市場巨大，前景極為廣闊。
●培訓(xùn)介紹
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項(xiàng)目品類 |
項(xiàng) 目 細(xì) 則 |
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粉面系列 |
熱干面 炸醬面 湖南米粉 三鮮面 原湯面 涼面 豬肝面 肉絲面 酸湯面 雞蛋面 |
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包子系列 |
鮮肉大包 醬肉大包 酸菜包子 三丁大包 豆沙包子 韭菜包子 刀切饅頭 花色饅頭 蔥香花卷 |
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小點(diǎn)系列 |
小籠蒸包 小籠湯包 汽水煎包 蒸餃 鍋貼 燒梅 韭菜盒子 |
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煎炸系列 |
油條 紅薯面窩 豌豆面窩 麻元 雞冠餃 紅薯餅 土豆餅 |
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粥品系列 |
八寶粥 紅豆粥 紫米粥 薏米粥 皮蛋粥 蔬菜粥 臘八粥 |
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香餅系列 |
千層餅 雞蛋餅 餡餅 酥餅 |
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湯飲系列 |
原磨豆?jié){ 五谷豆?jié){ 桂花米酒 清酒蛋酒 蓮子湯 銀耳湯 |
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小吃系列 |
牙簽肉 糯玉米 炸元宵 茶葉蛋 鹵花生 煎豆腐 |
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資格證書 |
培訓(xùn)后，可報(bào)考“中式面點(diǎn)師”職稱，職稱可通過網(wǎng)站查詢 |
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培訓(xùn)對象 |
身體健康，想成為白案專業(yè)技師，或想自己開店經(jīng)營創(chuàng)業(yè) |
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培訓(xùn)時間 |
學(xué)習(xí)時間10～15天，本期學(xué)不會的，下期免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)，直至學(xué)會為止 |
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培訓(xùn)方式 |
1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，節(jié)假日照常培訓(xùn)； 2、采用真材實(shí)料，實(shí)店式親自動手操作，現(xiàn)場傳授； 3、一對一、手把手傳授，講解、示范、實(shí)料加工、直至熟練操作； 4、傳授開店經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)經(jīng)營選址，技術(shù)免費(fèi)升級服務(wù) |
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開店指導(dǎo) |
從技術(shù)學(xué)習(xí)，材料采購，開店選址，經(jīng)營方案，給予全方位扶持指導(dǎo)。 |
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