包子饅頭

傳授饅頭、花卷、鮮肉大包、醬肉包、菜包、豆沙包、糖三角，小籠包、生煎包、湯包、汽水包，燒梅、蒸餃等技術(shù)。

一、產(chǎn)品簡介包子，是中國傳統(tǒng)小吃項目之一，與其他項目不同，包子不管是在大江南北都是非常流行的小吃品種，廣受老百姓的歡迎，老少皆宜　。新食代學習的包子饅頭是采用中國傳統(tǒng)的老面發(fā)酵和結(jié)合現(xiàn)代生物發(fā)酵兩種配方.面質(zhì)柔韌且有彈性,面色潔白而富有光澤。餡心原料配制口感純香,入味鮮美、湯汁鮮香。在原料和配料上獨具特色，特別是豬肉灌湯包、牛肉灌湯包配料講究、鮮美可口、備受歡迎，形成了鮮明的特色。剛出籠的包子，大小整齊，造型飽滿可愛，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，香氣撲鼻，令人胃口大開，顧客爭相購買，深受百姓喜愛及新老顧客的好評，一年四季熱賣，生意火爆！

二、工藝亮點
1.聘用天津狗不理包子店老藝人親自執(zhí)教，口味正宗地道，原汁原味
2.采用中國傳統(tǒng)老面發(fā)酵和現(xiàn)代生物發(fā)酵相結(jié)合，解決了半夜起來和面的困局
3.皮薄，鮮嫩，湯鮮，汁多，用料精細，制作講究
4.馨香不膩，色相勾人，聞香垂涎，沁人心脾
5.柔嫩分層，鮮香不膩，料香味濃，汁濃味厚
6.品種花樣繁多，各具特色

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三、學習內(nèi)容

學習內(nèi)容

武漢包子：鮮肉大包、雞肉大包、雪菜大包、牛肉粉條包、豆沙大包、豬肉粉條大包、三鮮大包、香菇青菜大包、榨菜肉絲大包、豆腐雞蛋大包、韭菜雞蛋大包、老面饅頭、老面花卷、高粱饅頭、玉米饅頭、蕎麥饅頭
揚州包子：鮮肉大包、粉條牛肉包、醬肉包、香菇青菜包、榨菜肉絲包、咸菜肉絲包、韭菜雞蛋包、梅干菜扣肉包、雞肉包、玫瑰豆沙包、糖三角、花卷、老面饅頭、高粱饅頭、玉米饅頭、蕎麥饅頭等十多種花樣。（可根據(jù)學員開店區(qū)域適當調(diào)節(jié)口味）
天津包子：狗不理鮮肉大包、香菇青菜包、蝦仁包、蟹黃包、醬肉包、牛肉粉條包、榨菜肉絲包、瑰豆沙包、糖三角、花卷、老面饅頭、高粱饅頭、玉米饅頭、蕎麥饅頭（可根據(jù)學員開店區(qū)域適當調(diào)節(jié)口味）
湯包系列：蟹黃湯包、蝦仁湯包、五彩湯包、鮮肉湯包、牛肉湯包、雞汁湯包（可根據(jù)學員開店區(qū)域適當調(diào)節(jié)口味）
生煎灌湯包：生煎蟹黃湯包、生煎蝦仁湯包、生煎五彩湯包、生煎鮮肉湯包、生煎牛肉湯包、生煎雞汁湯包（可根據(jù)學員開店區(qū)域適當調(diào)節(jié)口味）

學習課程

1.傳授包子面粉的識別以及發(fā)面、醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧。
2.傳授各種口味餡心的調(diào)味方法。
3.傳授包餡的方法以及技巧。
4.傳授饅頭、花卷的做法。
5.傳授蒸包子、蒸餃、（煎包、煎餃）時間的控制以及注意事項。
6.學員在基地或者實體店動手實操所學課程，師傅在旁督導糾正，直到學會為止。

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