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廣州到哪里有學(xué)做蜜汁叉燒包子培訓(xùn)，傳統(tǒng)的蜜汁叉燒包，可說(shuō)是老廣的集體回憶，“棉、軟、眼幼、不粘牙”是蜜汁叉燒包的一貫標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)從事了20多年點(diǎn)心制作的師傅透露，原來(lái)傳統(tǒng)蜜汁叉燒包的“開(kāi)口笑”是一個(gè)酸堿中和的結(jié)果。制作蜜汁叉燒包，面皮是需要發(fā)酵過(guò)的“種底”+面粉+堿水揉面而成的。師傅們通常會(huì)在面粉中添加啤酒或者牛奶讓其發(fā)酵，如此2~3次，放置面團(tuán)一段時(shí)間，讓面團(tuán)發(fā)酸后成為“種底”。有經(jīng)驗(yàn)的師傅會(huì)因應(yīng)“種底”發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，分為“大酵皮”和“小酵皮”。而“種底”也不是發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)就越好，因?yàn)榻湍赴l(fā)酵超過(guò)24小時(shí)就會(huì)自然死亡。所謂小酵皮就是“種底”發(fā)酵時(shí)間為5小時(shí)以?xún)?nèi)，起發(fā)率不高，面筋依然強(qiáng)的，其酵皮爽口、彈牙，適合用來(lái)制作水晶包等包點(diǎn)。大酵皮則是充分發(fā)酵過(guò)了12小時(shí)，“種底”顯得“霉身”，酸性大，需要兌入較多的堿進(jìn)行中和。其中，只有“大酵皮”才適合用來(lái)制作叉燒包。之所以傳統(tǒng)蜜汁叉燒包難做，難于酵母的不穩(wěn)定，同時(shí)考驗(yàn)師傅對(duì)酵母的控制。溫度和濕度的差異會(huì)影響面團(tuán)中酵母的活性，春夏秋冬不同季節(jié)，點(diǎn)心師傅需要時(shí)刻留意面團(tuán)酵母的狀態(tài)。畢竟發(fā)酵過(guò)度的“種底”顯得過(guò)于“霉身”，沒(méi)有發(fā)酵完全的“種底”筋度太大，均不利于叉燒包的口感。所以制作出穩(wěn)定的蜜汁叉燒包面皮，需要豐富的經(jīng)驗(yàn)。 

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套餐一；包子普通班，學(xué)費(fèi)1380元

北京大肉包 天津灌湯肉包 饅頭 花卷 豆沙包 蓮蓉包 油條 麻圓

套餐二：廣式包子高級(jí)班：1880元

廣式叉燒包 香滑奶王包 招牌留沙包 香辣素菜包 天津灌湯肉包 北京大肉包

饅頭 花卷 豆沙包 蓮蓉包 炸麻圓

套餐三；包子全能班；3800元

廣式叉燒包、香滑奶王包、招牌留沙包 、香辣素菜包、天津灌湯肉包、老面饅頭、百年蓮蓉包 、蝴蝶豆沙花卷  、廣式豆沙包、酥炸春卷、炸咸水角 、前蔥油餅 、糯米卷 、雙色饅頭 、油條麻圓  、前韭菜餃 、米餃 、（另加 蘿卜糕 、馬蹄糕 、紅豆糕 、麥香饅頭 、蒸馬拉糕 、炸地瓜丸、玉米窩窩頭 、芋絲餅 、四種糕類(lèi)學(xué)費(fèi)是4800）

套餐四；五谷雜糧包，費(fèi)用2800元

包括 爽口榨菜五谷饃 蓮蓉養(yǎng)生五谷饃 玉米窩窩頭 臺(tái)式熱狗五谷饃 香菇鮮肉五谷饃。

套餐五；（廚煌）廣式包子店 加盟費(fèi)用9600元

廣式叉燒大包，奶黃包，招牌流沙包，大肉包，饅頭，花卷，豆沙包，蓮蓉包，小籠灌湯包，素菜包

香菇蒸餃，韭菜蒸餃，玉米蒸餃，煎各種餃子

燒賣(mài)，牛肉球，豬肉球，糯米肉球，紫菜卷，糯米雞，蒸甜玉米，蒸糯紅棗糕，馬蹄糕，紅豆糕，綠豆糕，香芋糕，椰子糕，蘿卜糕

小米粥，玉米汁，現(xiàn)磨，豆?jié){，雪梨雪耳

全部學(xué)費(fèi)優(yōu)惠價(jià)格共3680元

特別說(shuō)明：

廣州廚煌包子課程由廚煌特級(jí)點(diǎn)心大師-李老師手把手教學(xué)，教學(xué)全程以實(shí)際操作為主，學(xué)員從自己實(shí)際動(dòng)手操作，從選料、配料、后期成品處理以及相關(guān)技巧都學(xué)會(huì)到位，學(xué)員報(bào)名學(xué)習(xí)之前有簽定正式合同，確保學(xué)會(huì)，確保學(xué)到正宗技術(shù)，學(xué)習(xí)期間包吃住。