湘味軒飲培訓(xùn),專業(yè)培訓(xùn)最正宗的重慶燒雞公。最傳統(tǒng)的菜式,最地道的配方,新鴻斌教會你最美味的重慶燒
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一 重慶燒雞公介紹:
“重慶燒雞公”是道典型的四川江湖菜,前些年火過一段時間,其實就是燒公雞火鍋,成菜鮮嫩肉滑,辣而不火,
風(fēng)味獨特。采用了川菜慣用的煸炒技法,以鮮嫩的仔公雞為原料,出菜快,肉質(zhì)滑嫩,不但可以用于火鍋,還可
作為菜肴裝盆上桌。至于熬什么油更好吃,那是為了增加風(fēng)味,有些火鍋店,加入了川味鍋底和川式紅油,以達(dá)
到更好的效果,不過我個人認(rèn)為“江湖菜”之所以有它旺盛的生命力和極強的適應(yīng)能力,關(guān)鍵是在實際操作中不
拘小節(jié)、靈活變化,所以在紅油和鍋底的運用上,因人而異,正宗與否并不重要,關(guān)鍵要迎合當(dāng)?shù)氐氖袌觥?br />
二 培訓(xùn)內(nèi)容
| 項目 | 重慶燒雞公 |
| 課程安排 |
理論學(xué)習(xí):1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、設(shè)備配備等。2.項目技術(shù)詳細(xì)講解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。 示范講解:1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。 自我實踐:1.公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。 |
| 品類 | 重慶燒雞公 |
| 培訓(xùn)內(nèi)容 |
|
| 培訓(xùn)目標(biāo) | 完全掌握重慶燒雞公產(chǎn)品的配方,工藝技巧,了解類重慶燒雞公產(chǎn)品的店面經(jīng)營特點。 |
| 培訓(xùn)時間 | 不限制學(xué)習(xí)時間,依據(jù)個人特點,一般2-3天,學(xué)會為止 |
| 跟蹤服務(wù) | 一次學(xué)習(xí),終身免費享受該項目咨詢服務(wù),經(jīng)營中任何問題都可咨詢,得到新鴻斌餐飲的專業(yè)人員的指導(dǎo)。 |
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