口味蝦、蟹口感麻辣鮮香，是夜宵啤酒攤的經(jīng)典小吃?？谖段r先要將龍蝦掐頭去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等數(shù)種調(diào)料進(jìn)行爆炒，后將龍蝦煮到通透。端上桌的口味蝦看起來色澤紅潤，又噴香撲鼻，辣得人勐吸涼氣卻欲罷不能?？谖段r的營養(yǎng)價值非常高，蝦肉內(nèi)含有大量的鋅、碘、硒等微量元素，同時，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。現(xiàn)如今口味蝦、蟹已經(jīng)成為了夜宵市場不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜愛。
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口味蝦的培訓(xùn)流程
1、口味蝦/蟹原材料的認(rèn)識與選用；
2、香辛料的作用及分類、選料及加工；
3、小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù)；
4、蟹的養(yǎng)護(hù)與清理加工技巧；
5、鮮蝦（蟹）的腌制及處理方法；
6、秘制紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的加工方法；
7、口味蝦/蟹過油技巧與核心技術(shù)；
8、詳細(xì)的口味蝦/蟹的做法講解；
口味蝦的培訓(xùn)項目 ：
1、香辣口味蝦或蟹
2、麻辣口味蝦或蟹
3、微辣口味蝦或蟹
4、鮮香口味蝦或蟹
我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實際操作，包教包會,教會為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場演示－-學(xué)員操作練習(xí)－-開店所需設(shè)備介紹－-實習(xí)操練－-老師指導(dǎo)糾正－-老師考核作品－-介紹如何創(chuàng)業(yè)－-利潤分析.帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備……全部手把手操作
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