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煲仔飯的制作工藝在選米上是極為精細的，搭配材 料在煲仔飯的味道上也具有重要的作用，成為選米之外另一個重要的因素。另外在煲仔飯的制作過相當?shù)某讨?，火候控制十分主?span style="font-size:inherit;font-weight:inherit;line-height:inherit;vertical-align:baseline;">.但如何將米飯的熟透，次要靠經(jīng)驗判斷。一定要注意火候上的 靈活性。
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煲仔飯不但外觀靚、味道好、能填飽肚子，更是投資少、操作簡單、回本快的投資創(chuàng)業(yè)項目。其成本可高可低，可根據(jù)周邊顧客的情況決定產(chǎn)品品種和售價，毛利通?？蛇_60%至70%。煲仔飯店的投資，低者設(shè)備投資只需1千元，可實現(xiàn)低成瀕動項目。當然，如果設(shè)備投資2萬元，總投資3—5萬元，就可以建成中等規(guī)模，日產(chǎn)1千份的煲仔飯店了
煲仔飯是廣東、廣西的傳統(tǒng)美食。 廣式煲仔飯的風(fēng)味多達20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、香辣田雞、香菇臘肉、榨菜魚腩、豉汁塘鲺、豬肝、燒鴨、等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。廚圣坊煲仔飯學(xué)費1800元另外再教老火靚湯技術(shù)。
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