所謂“三杯”，最早是一杯豬油、一杯甜米酒、一杯醬油作為調(diào)料，不加水也不加鹽，用砂鍋將雞塊煨得酥軟入味，咸香下飯。后來傳到臺灣，才將厚膩豬油改成黑麻油，又加入九層塔、姜、蒜提香，和江西的原汁原味比起來，又是另一種風(fēng)格。
三杯雞的起源有好幾個版本的傳說，流傳最廣的說法是，文天祥被俘后關(guān)押在燕京牢獄中，一位老婆婆帶著雞和酒到獄中探視，聽說文天祥次日就要被處斬，請獄卒幫忙，將雞、酒與少許調(diào)料一起燉熟，呈給文天祥，算是“最后的晚餐”。獄卒是江西寧都人，后來將這種做法帶回家鄉(xiāng)并進(jìn)行改良，就成了三杯雞。
三杯雞與大英雄文天祥傳說：
南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一只雞和一壺酒來獄中探望他。在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥。這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰后，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最后這頓飯。這個獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。后來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產(chǎn)的三黃雞做原料，這就是現(xiàn)在大名鼎鼎的江西三杯雞了。
地 址：河南省新鄉(xiāng)市解放路與中同街交叉口向北50米路西（新鄉(xiāng)市公安局犯罪偵查局對面）
乘車路線：
1、新鄉(xiāng)市火車站乘坐18路公交車到解放橋下車，往回走80米路西（或從火車 站步行5分鐘到校）
2、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐38、44路公交車到新華醫(yī)院下車
3、為了給學(xué)員提供方便，來時提前電話預(yù)約，學(xué)校有專車接送
新鄉(xiāng)美食園官網(wǎng)：http://www.xiaochixuexiao.net
新鄉(xiāng)美食園主頁：http://www.xiaochipeixun1.net
手 機(jī)： （張校長）
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