鴨血粉絲湯培訓(xùn)
鴨血粉絲湯培訓(xùn)：
學(xué)鴨血粉絲湯就學(xué)南京鴨血粉絲湯，尤其在冬季，鴨血補(bǔ)血又暖身。鴨血粉絲湯俗話說寧吃飛禽二兩，不吃走獸半斤。禽類的營養(yǎng)價值之高眾人皆知，其中鴨肉營養(yǎng)和藥用價值歷來為人們所推崇，懂得養(yǎng)生之道的人都喜歡喝上一碗熱騰騰的老鴨湯。鴨血粉絲湯中用到的鴨血就是補(bǔ)血抗感冒的一劑良品。中醫(yī)認(rèn)為，鴨血味咸，性寒，有補(bǔ)血解毒的功效。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒。
鴨血粉絲湯特點(diǎn)
先將鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫、鴨肝、鴨腸則經(jīng)由沸水撈起。爾后鴨肝、鴨肫切成小片狀，腸斷成小節(jié)，粉絲溫水燙軟備用。鴨肝、鴨肫加入精心熬制的湯底，燒到湯沸成朵朵小花，再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴。然后放入香料包，旺火煮上幾分鐘，便能起鍋盛到大湯碗里。最后撒上切碎的小蔥、香菜、胡椒粉，輕輕一攪，熱氣升騰，香氣四溢，保證引得眾人垂涎三尺。
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