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串串香又名“麻辣燙”，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為“小火鍋”，“串串香”最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的四川。最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無所不涮。在四川有名的串串香有：樂山大眾串串香、簽味王串串香、徐妹串串香、余一手串串香、袁記串串香、六婆串串香、川菜映像串串香、巴適館串串香、串串香、廁所串串、手提串串香這些串串香中他們各有個(gè)的特色味道也各不相同。
藝高串串香培訓(xùn)內(nèi)容： 1.講述串串香的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。 2.講解原材料的作用及分類、選料、配比及加工。 3.串串香底料的配制及熬制方法。 4.串串香禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。 5.串串香各種材料的制流程及方法。 6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
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