江西哪里有學南京鴨血粉絲
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長沙湘味軒美食培訓機構(gòu)
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南京是著名的鴨都，自然南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內(nèi)臟，鴨血都能做出一番文章來。而回味鴨血粉絲湯這家店，正是把這幾樣東西的美味發(fā)揮到及致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不尤的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。 來歷：有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血，不料粉絲掉進去弄臟了。無奈，他只好把粉絲和鴨血一起烹飪。卻不料，居然燒出了碗鴨血粉絲湯，只見湯汁芳香四益，引來無數(shù)路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。財主聽聞此事，封窮人為職業(yè)廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯。后人遂得此佳肴。
| 培訓品種 |
鴨血粉絲高湯制作 鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術(shù) 成品調(diào)味技術(shù)等，制作全過程及配方 |
| 培訓時間 |
老師一對一授課，隨到隨學，包教包會，學會為止，不限制學習時間，一般2-3天左右，視個人情況而定。 |
| 培訓費用 |
原價1880元，現(xiàn)價1280元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費、中餐費、住宿費、三年技術(shù)升級費等， 中途不收任何費用。 |
| 培訓要點 |
1.講述鴨血粉絲的來源及發(fā)展史。 2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程。 3.店面經(jīng)營器具、設備及使用。 4.講解香辛料及的作用選料配比。 5.高湯紅油麻油鹵水的制作及保養(yǎng)。 6.鴨肉鴨雜及配料及加工方法。 7.鹵湯鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。 8.店面經(jīng)營的選址原則、采購途徑。
9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預算及風險回避。 |
郭麗芳：地小吃培訓部組長、國家中級烹調(diào)師、地小吃講師；曾在長沙萬達咖啡廳、玉樓東、火宮殿工作。郭老師創(chuàng)新意識強，產(chǎn)品花式新穎，深得廣大學員喜愛。
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