湖南哪里有石鍋魚學(xué)
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長沙湘味軒美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
湘味軒聯(lián)系人：張杰
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
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1、識別各種石鍋魚配料，主要包括一些主配料與天然香料與各種原料的采購； 2、學(xué)習(xí)殺魚技巧，魚前的淹制 3、炒制石鍋漁專用紅油底料； 4、高湯的調(diào)制 5、石鍋魚的配菜處理與擺盤； 6、石鍋魚兌鍋，調(diào)制石鍋專業(yè)湯底； 7、根據(jù)顧客吃石鍋魚，選定合適的配菜； 8、如何降低成本，提高利潤，成本控制與毛利核算； 9、開店的指導(dǎo)，店面的選址，各種用具的采購，裝修，經(jīng)營管理 |
| 石鍋魚市場分析 |
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在中國飲食市場，石鍋魚猶如一道閃電，掠過人們的頭頂，伴隨這道耀眼的閃光，爆發(fā)出陣陣撲鼻的清香，給消費者帶來陣陣驚喜。那奇異的傳說、那奇特的設(shè)備、那獨特的技藝、那鮮美的味道，構(gòu)成石鍋魚和它的品牌，令人印象深刻，誘惑難擋，胃口大開.消費者趨之若鶩，競爭者百思不解。只有專家學(xué)者，面對石鍋魚的火爆，探微搠源，求解真相。雖然他們不能直接掌握咕嚕魚的秘方，但他們能夠從可以公開的信息中探尋出一些名堂。在專家看來，石鍋魚之所以火爆，三大重要因素不能忽視。 石鍋魚，石和魚而烹，顧名思義，就是說魚和石頭關(guān)系密切。專家證明，藥石與普通石頭大不一樣，其所含礦物質(zhì)和微量元素豐富多種，能耐2000攝氏度的高溫,可始終保持湯都是熱的,再加上石頭塊和湯沸騰,咕嚕嚕作響，又兼有秘不外傳的配料調(diào)制，這些對形成魔石咕嚕魚的獨特美味當(dāng)然具有十分的重要作用。因此,它魅力十足，香肥嫩爽，逗人垂涎，環(huán)視周遭,找不到第二家。它，沒有道理不火爆。 |
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