桂林米粉以其風味獨特斐聲中外。是個知名度非常之高的小吃。至今已有300多年的歷史。
桂林米粉由三部分組成：一個鹵水。二是米粉。三是配菜（牛腩。鍋燒牛肉等）。粉條爽滑。鹵水鮮香滋美。肉菜環(huán)口回香。三部分各有獨到之處。完整而和諧地配合便得整碗粉相得益彰。
桂林米粉吃法有兩種：一種是“干撈吃法".一種是“加湯吃法".不管哪種吃法。鹵水都會發(fā)揮其獨特的美味。讓人留連忘返。
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桂林米粉以其獨特風味享譽全國乃至港澳等地。但除了桂林本地及深圳等國內(nèi)少數(shù)大城市外。人們很難吃到正宗口味的桂林米粉。
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