做餐飲，什么時候談匠心？(圖)

2016-12-14 14:08 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:489

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市場都在說資本的運(yùn)作、融資的經(jīng)歷，我們不考慮這個，我們只考慮，當(dāng)別人做資本時我們做點(diǎn)根本的事，這就是一種匠心。產(chǎn)品是做餐飲人的首要重大的事！

鞏振兵：先說一下匠心。餐飲層次的匠心，方向得對，每家做的產(chǎn)品不一樣，到底匠心是什么?這個是非常重要的。還有就是深度：想是想明白了，但是能不能做下去，韌性夠不夠，這是很基礎(chǔ)的東西。

魯小旭：匠心好比拳頭，品牌好比腿，有左拳頭右拳頭，匠心一定是我們先做產(chǎn)品，在產(chǎn)品做好了以后，我們一定要做服務(wù)。我大學(xué)二年級時創(chuàng)業(yè)做了自己的第一家火鍋店，到現(xiàn)在十年，過去的七年我們賠，我們也在努力，也在干。但是我們?nèi)鄙俨町惢?，缺少一些新的模式，?dǎo)致我們賠了七年。

劉京京：談匠心離不開堅(jiān)持和堅(jiān)守，匠心一定是有一定時間的積累，在現(xiàn)在快時代，快速的生活節(jié)奏需要我們快速學(xué)習(xí)，在這個過程當(dāng)中我們是不是一定要浮躁呢?并不盡然，其實(shí)這當(dāng)中有我們需要堅(jiān)守的東西，我們是不是能夠沉得下心來，堅(jiān)持住本真，能夠用所有的精力和心思做好一件事，這就是對我們匠心的一種考驗(yàn)和執(zhí)著的信念。

柴磊：先說說我自己。15年前從安徽到上海創(chuàng)業(yè)，真的不知道什么是匠心，聽說過匠心這個詞的時候還是兩年前，那個時期創(chuàng)業(yè)心態(tài)很簡單，就是想做一件事，或者說想比現(xiàn)狀做得更好，想從安徽的一個小縣城到上海大都市能生存下來，當(dāng)初創(chuàng)業(yè)時想得是很簡單。

雷榮湘：談到匠心，第一個腦海里會浮現(xiàn)出來的就是日本的壽司之神小野次朗。匠心在我看來是發(fā)自內(nèi)心的本能，如果足夠有匠心，像小野次朗這樣，他對食物和料理，是不計成本的做到最好，跟食品對話。

邢力：談匠心、傳承，什么是匠心?傳承什么?首先要有文化，餐飲從業(yè)者自己要樹立自己的文化，有我們自己的精神、情懷、一份感動和內(nèi)心深處的渴望，只有這些才能夠再去談匠心和傳承。

希望大家更多的思考，而不是說簡簡單單的去描述和講這些東西，要從我們自己的員工，從我們的團(tuán)隊(duì)開始，把匠心的精神，把傳承的想法凝聚。我們要用一次蛻變提升我們自己，因?yàn)槲覀冇X得要更好的服務(wù)這個市場，要花更多的東西，時間、精力、財力去回饋市場，做好我們自己本真應(yīng)該做好的東西。做一個有責(zé)任的企業(yè)，做好這些我們才能夠有傳承的基礎(chǔ)，才能夠有匠心本真的東西。（本文章轉(zhuǎn)載職業(yè)餐飲網(wǎng)）

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