火鍋，成都人心目中的心頭愛(ài)，更是心頭恨！為啥子？因?yàn)槭忻嫔系幕疱伒晏嗔耍绻灰灰挥H身嘗試，你很難分出三六九等。于是，在14 年國(guó)慶前夕，由成都商報(bào)、《明日·快1周》主辦的首屆“成都火鍋50強(qiáng)”評(píng)選活動(dòng)正式發(fā)榜，目的就在于一方面將味道好、環(huán)境舒適、誠(chéng)信可靠的火鍋點(diǎn)挑選出來(lái)，解決廣大讀者無(wú)從選擇的難題；另一方面梳理成都火鍋發(fā)展脈絡(luò)，厘清成都火鍋市場(chǎng)。
首屆“成都火鍋50強(qiáng)”評(píng)選活動(dòng)是由《成都商報(bào)》和《明日·快1周》主辦，并依托成都全搜索網(wǎng)站，成都商報(bào)、成都伙食微信訂閱號(hào)等新媒體手段開(kāi)展的大型火鍋評(píng)選活動(dòng)。這也是首次由成都媒體主導(dǎo)，單獨(dú)針對(duì)火鍋這種美食而進(jìn)行的評(píng)選活動(dòng)。從7月30日推出，歷時(shí)近兩個(gè)月，得到了社會(huì)大眾和火鍋商家的熱情支持，通過(guò)活動(dòng)熱線，以商家主動(dòng)報(bào)名和市民推薦兩種方式，共有近150家火鍋品牌參與到本次活動(dòng)中來(lái)。第二階段的網(wǎng)絡(luò)投票更是吸引了十多萬(wàn)網(wǎng)友參與，網(wǎng)友的熱情幾度讓網(wǎng)絡(luò)投票頁(yè)面陷入癱瘓。
除了大眾普遍參與的網(wǎng)絡(luò)投票，為了維護(hù)本次活動(dòng)的公平性和權(quán)威性，活動(dòng)主辦方特意邀請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)級(jí)的評(píng)委：四川烹飪雜志總編王旭東先生、四川著名美食主持人蘭妹、新浪四川美食頻道負(fù)責(zé)人練書(shū)劍，以及笑星主持人、李伯清弟子馬維維擔(dān)任本次評(píng)選的專(zhuān)業(yè)評(píng)委。美食評(píng)選活動(dòng)當(dāng)然少不了網(wǎng)絡(luò)上活躍的“意見(jiàn)領(lǐng)袖”，擁有上萬(wàn)粉絲的美食達(dá)人們紛紛探店品嘗火鍋為熱愛(ài)的火鍋投票。
第三階段的“成都火鍋50強(qiáng)總決賽”暨千人火鍋壩壩宴，好吃嘴們齊聚南湖國(guó)際社區(qū)，上演千人吃火鍋的壯觀景象。同時(shí)，到場(chǎng)市民們變身美食達(dá)人為火鍋投票，為“火鍋50強(qiáng)”榜單的出爐書(shū)寫(xiě)了重要一筆。最終，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)投票、專(zhuān)家評(píng)審打分、美食達(dá)人點(diǎn)贊三方面成績(jī)，成都商報(bào)“成都火鍋50強(qiáng)人氣榜單”正式推出?！案兄x成都商報(bào)牽頭做這樣一個(gè)評(píng)選，讓成都火鍋能有自己的榜單，讓外地客人、本地客人都更了解成都火鍋?！背啥蓟疱?0強(qiáng)獲獎(jiǎng)商家巴蜀辣韻老火鍋的負(fù)責(zé)人陳女士表示。
成都人鐘愛(ài)火鍋，不管是成都特色的清油鍋、魚(yú)火鍋，還是濃重的重慶牛油鍋，只要味道好、食材真，他們都不拒絕。正是這樣開(kāi)放的態(tài)度，造就了目前成都火鍋市場(chǎng)欣欣向榮、兼容并包、百花齊放的局面。此次評(píng)選活動(dòng)，無(wú)疑為廣大讀者提供了更全面的火鍋攻略。
從此次評(píng)選中，我們不難發(fā)現(xiàn)近兩年新涌現(xiàn)的火鍋品牌已主領(lǐng)風(fēng)騷。我們的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)不僅僅局限于好吃，更有對(duì)營(yíng)業(yè)額、行業(yè)影響力、直營(yíng)店數(shù)量、媒體人氣排行等方面的綜合考量。這份“成都火鍋50強(qiáng)”人氣榜單或許也會(huì)帶來(lái)一些爭(zhēng)議，但檢驗(yàn)誰(shuí)更強(qiáng)更火的唯一標(biāo)準(zhǔn)還是市場(chǎng)接受度，此輪評(píng)選更重要的還是理清市場(chǎng)脈絡(luò)，讓品牌、企業(yè)接受大眾的監(jiān)督，讓火鍋行業(yè)健康有序地發(fā)展。
入選50強(qiáng)的火鍋店都是年輕的企業(yè)，并且老板大多數(shù)都是年輕人，知識(shí)和文化、勇于創(chuàng)新和敢為天下先，讓他們的創(chuàng)業(yè)思路超出了我們這輩老餐飲人的想象，像妙廚老爹泉水蒸汽石鍋魚(yú)這類(lèi)從形式到內(nèi)容都有著顯著變化的新火鍋深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。也使得本次評(píng)選留下那么多驚喜的一個(gè)重要原因。
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