蜜汁叉燒是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜菜系。蜜汁叉燒有兩種做法，插在豬腹內(nèi)燒，用暗火以熱輻射燒烤而熟；又是直接用火烤熟的，并在面上涂抹飴糖，使其緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味.絕對是值得您品嘗一番的美味佳肴。
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長沙湘味軒美食培訓機構
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專業(yè)導讀
實踐為主 理論為輔
實踐
1.基本功強化訓練：準備工作（食材、工具、）、基礎配比掌握（用量多少）。
2.操作流程：老師檢查指導、自己開始動手操作所有流程，制作出成品，老師再檢查。
3.技術總結：老師提出意見與評價，學員自我總結，思考操作流程。
理論
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
學習內(nèi)容
1.講述叉燒的基礎知識，講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
2.糖水蜜汁的配制，腌制的方法與注意事項。
3.燒的技術方法細節(jié)技巧，問題的處理方法。
4.后期制作技術有不明白的都可以聯(lián)系我們；可以提供更好的技術服務.
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