有一種說法是，廣東夏天漫長，為了消暑度夏，人們吃很多清涼敗火的瓜果蔬菜，讓身體涼快舒適。但瓜菜吃多了會導致身體寒涼，到了秋冬之時便會怕冷。因而入秋之后，大家必求以肉類加藥材燉出湯水，以驅(qū)一夏之寒氣，滋補身體。
味之興餐飲的燉品燉湯的培訓內(nèi)容:1、各類原料刀工練習。2、各類原料預處理方法。3、魚類燉制技術。4、海鮮類燉制技術。5、佐菜類調(diào)配制作技術。6、各類補品燉品調(diào)制技術。7、火候掌握技巧。9、各種味型調(diào)制技術。
鄭重告誡學員不要貪圖便宜，學習那些便宜而粗糙的技術。而是需要通過有經(jīng)驗的老師傅手把手的悉心指導每個細節(jié)才能達到效果的。味之興培訓從木桶飯的基本功開始教學，基本功是非常重要的一步，學會了基本功自己才能自己創(chuàng)造。不要相信那些只有幾天就能學會的木桶飯。因為最近我們又接待了很多學習了便宜粗糙技術而生意慘淡的學員。這些學員又到我們這里來重新學習，花冤枉錢，我們真的覺得很可惜，希望學員一定要把味道比較好，不要貪圖便宜而因小失大。
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