材料：低粉150克、、紅薯一個、清水適量、高粉適量、蛋清適量、鹽1克、糖10克、白砂糖適量
做法：
1、低粉放入盆中，黃油切小塊軟化后放入面粉中。
2、用手或切刀將黃油和面粉搓勻。
3、加入適量清水揉成面團（不用揉光滑，成團即可），放入保鮮袋，放入冰箱冷藏松弛一小時。
4、將面團取出，案板上撒少許高粉，搟成長方形。
5、將面片折成三折，松弛10分鐘。
6、再在案板上撒上少許高粉，將面搟成長方形，再折疊成三折，松弛10分鐘。（重復第4、5步，一共疊了兩次被子，也可以疊三次）
7、將面搟成寬10厘米左右的長方形，薄厚根據(jù)自己喜好掌握。蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
8、紅薯去皮洗凈后，切成2-3毫米厚的片。
9、用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞，防止烘烤時鼓起。
10、將紅薯片按圖中樣子擺在酥皮上，每排紅薯間要留1厘米左右的空隙。
11、用刀沿紅薯的空隙將酥皮切塊。
12、在酥皮和紅薯表面刷上一層蛋清液。
13、在蛋清液上撒上適量的砂糖。
14、放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘。（溫度和時間根據(jù)自家烤箱情況掌握）
15、烤好了！
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