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哪里可以學(xué)腸粉，湖南廣式腸粉技術(shù)培訓(xùn)(圖)
2016-11-19 16:27 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:295

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：西安泰諾餐飲管理有限公司

瘦肉雞蛋腸粉


腸粉，在廣西叫卷粉，早上街頭巷尾都有買(mǎi)，什么雞蛋腸，雞肉腸，牛肉腸，豬肉腸等等，花樣繁多。一般是兩條腸粉，一肉一齋，加入沙皮醬，或是番茄醬，醬汁，營(yíng)養(yǎng)...（展開(kāi)）

食材

主料粘米粉

80g澄粉

70g淀粉

35g清水

400g瘦肉

100g雞蛋

2個(gè)小蔥

10g白糖

適量姜

適量

步驟

哪里可以學(xué)腸粉，湖南廣式腸粉技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1

1.把粘米粉，澄粉，淀粉備齊。

哪里可以學(xué)腸粉，湖南廣式腸粉技術(shù)培訓(xùn)（圖）_2

2.把三種粉稱(chēng)好混和后倒入400克的清水和鹽，用勺子攪拌均勻無(wú)顆粒狀。

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3.將生抽、老抽、蠔油、水、白糖加入一個(gè)碗中。

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4.再加適量的清水，把所有的調(diào)料拌勻。

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5.把姜切成小片，蔥白切成段，把切的姜蔥倒進(jìn)鍋里，調(diào)好的醬料也倒入鍋內(nèi)開(kāi)小火煮5分鐘，去除姜蔥把醬料盛碗待用。

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6.蔥洗凈切成碎，肉洗凈。

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7.肉切成顆粒狀，用生粉鹽，生抽腌制待用。

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8.雞蛋打散。

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9.先用一大鍋里把水燒開(kāi)，在烤盤(pán)里涂上油。

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10.把粉漿攪拌勻后加2勺倒進(jìn)盤(pán)子內(nèi)，搖晃均勻。

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11.在均勻的撒上肉粒。

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12.加入2勺蛋液。

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13.蓋上蓋子3分鐘。

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14.肉和蛋熟后撒入蔥花。

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15.用刮板刮起腸粉，包裹住肉餡卷起，依次做好余下腸粉。

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16.裝入盤(pán)里淋上熟油和醬汁即可食用。

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