大宋黃泥叫花雞的做法

2016-11-19 14:21 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:890

大宋叫花雞

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：濮陽市大宋商貿(mào)有限公司

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叫花雞是江南名吃，歷史悠久，原產(chǎn)于中國江蘇常熟。叫花雞的做法是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋贈親友之上品。
1. 先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便折疊成型；

2. 在雞中加入蔥，姜，蒜，鹽，蠔油，料酒，胡椒等調(diào)味料；

3. 將調(diào)料料按摩揉搓到雞肉中；

4. 將花椒煸炒出香味；
5. 將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎；
6. 再加入雞中一起腌制，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中，腌制一個小時以上，中間拿出來翻動一下；
7. 將干荷葉用冷水泡上一會兒；
8. 用冷水和白酒一起和面；
9. 將面和成軟硬適中的面團；
10. 再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒；
11. 將洋蔥，香菇切成絲備用，絲放入腌個雞的剩余汁料中充分混合；
12. 將混合好的香菇絲和洋蔥絲，姜，蒜等其他調(diào)料塞入雞腹中。

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