湖南正宗腸粉技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2016-11-19 09:55 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:219

蘇味軒小吃培訓(xùn)

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腸粉哪里可以學(xué)做，腸粉培訓(xùn)

腸粉起源于嶺南廣州的西關(guān)區(qū)域的漢族特色小吃，其間以西關(guān)布拉腸為知名，早在清代晚期，廣州街頭上就現(xiàn)已聽到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉又名布拉蒸腸粉，是一種米成品，亦稱拉腸、卷粉、豬腸粉（因腸粉形似豬腸）。（潮汕區(qū)域腸粉和傳統(tǒng)廣式拉腸不一樣，潮汕腸粉餡料多配料多，傳統(tǒng)廣式拉腸通常只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，滋味較清、純。）

又名布拉蒸腸粉，是一種米成品，亦稱布拉腸粉、卷粉、拉腸、捆粄，不一樣于豬腸粉（形似豬腸）。由于早市銷量大，大都店家又求過于供，大家常常是排隊(duì)候吃，因而又被戲稱為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。在廣東，腸粉是一種十分遍及的鄰居美食，它價(jià)廉、美味，雅俗共賞，家喻戶曉。從不起眼的食肆茶市，到五星級(jí)的高檔酒店，幾乎都有供給。

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訓(xùn)練關(guān)鍵

1、廣式腸粉的系統(tǒng)敘述；
2、廣式腸粉質(zhì)料的選購；
3、廣式腸粉食材的預(yù)加工；
4、廣式腸粉加工的根本規(guī)范；
5、廣式腸粉加工的技術(shù)過程；
6、廣式腸粉經(jīng)營定價(jià)準(zhǔn)則；
7、訓(xùn)練調(diào)味品及質(zhì)料的貨源途徑；

湖南正宗腸粉技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1