燒烤簡介
燒烤，可能是人類原始的烹調方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱
干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多
為肉類）烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由于有多種用火方
式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐
洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
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培訓對象
想學習特色燒烤的制作工藝，想自主開店創(chuàng)業(yè)的人士
培訓內容
燒烤基礎理論
系統(tǒng)講授貴州燒烤烹飪原料知識
烹飪基本知識
原料加工技術
烹調技術蹬內容
傳授開店、創(chuàng)業(yè)經驗和技巧。
燒烤實訓教學
燒烤所需香料認識
香料進一步處理
羊肉，其他肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法
花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法
調味鹽、調味油配方與技術
燒烤類風味調料制作
烤串的穿制培訓
烤制方法培訓
教學品種：烤肉，家禽類（雞翅、雞腿等），蔬菜類（韭菜，土豆，蓮花白等），
水產類（魚類，蝦類），副食品類（香菇丸子，火腿腸，豆制品等）
培訓方式及重點
燒烤爐具及用具的配置，燒烤原料的初加工，多種調味品及味汁的調制，食物的加
工全工藝過程，燒烤用料的選購，燒烤的技法與注意事項。
重在親手操作。我們有全套的技術資料,專為教學使用,完全實戰(zhàn)性技術,資料從原
輔料理論,香料配比,配方調湯每個品種的實戰(zhàn)操作,產品風味,工藝要點,均有詳細描述
并負責長期的技術更新指導。
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