長清大素包加盟 學(xué)習(xí)素包做法 教學(xué)小籠包，膠東大包，灌湯包，水煎包培訓(xùn)，學(xué)習(xí)做包子，各種包子培訓(xùn)就到聚香園學(xué)習(xí)吧
長清大素包，山東省漢族名點，以油炸鹵豆腐、粉條、菠菜、胡椒面、香油等拌餡，作包蒸熟。皮薄餡足，香辣味醇。
相傳，清光緒年間有位不知名姓的農(nóng)民在長清城關(guān)西門里路口處經(jīng)營素包，附近的擺攤手藝人趙君祥時常買素包吃，食之味道與眾不同，又見銷路很好，便開始留意素包的制作方法，改攤經(jīng)營素包。在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，趙君祥逐步對素包的餡料選擇、配料的種類和數(shù)量進行改進，使素包的味道和質(zhì)量有了很大的提高，成了遠近聞名的小吃，被人們稱為長清大素包。
1.將豆腐蒸透，取出晾涼，切成1厘米厚的豆腐塊，再炸成淺黃色，切成小丁。綠豆粉絲燙透切成末，菠菜切成末。姜片、炸豆腐丁和包有八角、桂皮、花椒的紗布袋放入水鍋內(nèi)，加熱至豆腐丁入味，撈出豆腐丁晾涼，與粉絲末、菠菜末、胡椒粉、精鹽、芝麻油、100克花生油攪拌均勻，調(diào)成餡料。
2.面粉和酵面放入盆中，倒入450克水?dāng)嚢杈鶆颍喑擅鎴F，待面團發(fā)酵后，再加入溶有食堿的50克水，揉勻后搓成長條，摘成40個面劑。
3.面劑搟成直徑15厘米左右的面皮，左手托皮，右手挑入餡料，左手指向內(nèi)虛攏，右手捏起皮邊沿，隨收口隨捏褶邊，最后收口處呈菊花頂狀。
4.素包逐個擺到籠內(nèi)，用旺火蒸15分鐘左右即熟
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