哪里有學(xué)習鹵菜技術(shù)
鹵菜《鹵半邊雞，鹵棒棒雞腿，鹵鴨爪，鹵豬頭肉，鹵豬耳朵，鹵牛肉，鹵豬腳，鹵大腸，鹵雞翅，鹵鴨翅，雞胗，雞腸，牛肚子，扣肉，豬肚子，豬心，雞爪，
鹵菜適用于餐館、排檔、菜市場。
教學(xué)流程：
1/鹵制品的市場選料采購技巧
2/熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、鹵水制作方子（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)
8、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決
湘味軒聯(lián)系人：曾經(jīng)理
湘味軒微信+手機： 辦公座機:0731-83870593
聯(lián)系我可以一人學(xué)費兩個人來學(xué)
打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學(xué)會一個技術(shù)，致富整個家庭。加入長沙湘味軒，輕松致富創(chuàng)業(yè)
學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
培訓(xùn)原則:
一、兩人學(xué)習、只收取一份學(xué)費。
二、所有項目一次性收費、中途無任何費用、簽定合同、三年技術(shù)保證。
三、包現(xiàn)場操作（本學(xué)校已成立多年、價格會有變化、所有價格以實際咨詢?yōu)闇剩?br />
四、隨到隨學(xué)、不限學(xué)習時間、學(xué)會為止、師傅手把手實踐操作培訓(xùn)、學(xué)習時間自由、工作日與周末都可開課、安排住宿（30塊錢至50元一晚單人單間）。
鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主，味道也是好的。 川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以子產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。
歸納起來主要有五大特點
一、選料精，配方獨特。所用調(diào)料大部分是廖排骨自己作坊生產(chǎn)的，所采用的中草藥都是十分考究的
二、甜咸適口，南北皆宜
三、講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學(xué)原料或添加劑
四、火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口
五、高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。廖排骨鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點也不油膩，也從不粘手。
教學(xué)流程：
1、鹵制品的市場選料采購技巧
2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、鹵水制作方子（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)
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