武隆羊角豆干培訓(xùn)(圖)

2016-11-01 10:45 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:184

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武隆羊角豆干培訓(xùn)

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武隆羊角豆干是重慶市武隆縣著名的特產(chǎn)，相傳采仙女山下天然泉水,納滔滔烏江悠悠清風(fēng)，匯數(shù)百年傳統(tǒng)工藝,取營(yíng)養(yǎng)保健研究成果，終凝聚成這一爽滑留香的民俗精品。川味以麻辣甲天下，羊角豆干便是重慶的特色美味代表之一，它具有開胃等功效，是居家旅游的必備之品。

武隆羊角豆干有十幾個(gè)系列幾十個(gè)品種，大致分為：麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、香臘系列、海鮮系列、牛汁系列、金鉤系列、蔬菜系列、燒烤系列、燒臘系列。該品具有口感細(xì)嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長(zhǎng)，此品擁有“鮮真味食品”之美譽(yù)。產(chǎn)品老少皆宜，食用方便。配料：優(yōu)質(zhì)黃豆、天然泉水、白砂糖、天然香料、花椒、芝麻等等。武隆羊角豆干培訓(xùn)（圖）_1

武隆羊角豆干的來歷：

武隆縣羊角鎮(zhèn)是中國(guó)豆腐干之鄉(xiāng)。羊角鎮(zhèn)豆腐干系列產(chǎn)品是羊角鎮(zhèn)傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，歷史悠久，已有200多年的發(fā)展歷程，有“中國(guó)豆腐干之鄉(xiāng)”之稱。豆腐干系列產(chǎn)品采用該地獨(dú)特泉水和優(yōu)質(zhì)大豆為原料，配以各種名貴中藥材，利用幾百年傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代食品加工技術(shù)精制而成。品種、規(guī)格齊全，產(chǎn)品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，無防腐劑，無色素，是理想的健康食品，是饋贈(zèng)親友、居家旅游的佳品。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、成都、重慶、黔江等地，市場(chǎng)供不應(yīng)求，是武隆縣10大重點(diǎn)產(chǎn)品之一。

武隆有句習(xí)語：羊角有三寶，豆干、老醋、豬腰棗。其中的羊角豆干是利用羊角鎮(zhèn)的地下水，加上武隆山區(qū)的56種中藥材制成的鹵水，經(jīng)多次反復(fù)鹵制而成的，已有200多年的發(fā)展歷程。當(dāng)時(shí)的羊角豆干，是烏江岸邊纖夫的口糧，當(dāng)時(shí)的羊角，幾乎家家戶戶都做豆干，然后由婦女用提籃盛著，到烏江邊叫賣?！段渎≠x》中這樣寫到：“羊角豆干，香飄萬里。”由于羊角豆干物美價(jià)廉，深受過往客商的喜歡，因此，做豆干買賣成了當(dāng)?shù)厝酥\生的主要手段。

上世紀(jì)90年代，武隆旅游產(chǎn)業(yè)逐漸興起，過往的游客日益增多，許多游客更是慕名將羊角豆干作為禮品帶到四面八方?？墒牵Ｙ|(zhì)期太短卻成了羊角豆干做大做強(qiáng)的頭號(hào)難題。2000年以來，武隆縣通過企業(yè)與西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院、重慶醫(yī)科大學(xué)研究所等聯(lián)姻，把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機(jī)地結(jié)合起來，用科技推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)品的發(fā)展，較為有效地解決了豆干保質(zhì)期不長(zhǎng)的問題。

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