餐飲定位的重要性勝過(guò)一切，不管在任何時(shí)候都是，一家餐飲店定位的檔次不一樣，直接影響消費(fèi)效果。牛勁道蹺腳牛肉加盟今天就為你分析下定位方法：
1，根據(jù)市場(chǎng)反饋
2，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)
3，根據(jù)面向人群
這三點(diǎn)基本就可以確定你的定位我們逐一來(lái)說(shuō)：
市場(chǎng)反饋分析方面，像程大個(gè)小火鍋定位普通老百姓的中低擋市場(chǎng)，就是因?yàn)榭辞宄瞬惋嬍袌?chǎng)的變化和發(fā)展，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，高檔的餐飲店根據(jù)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展影響很大，而中低端的影響就不是那么大，比如這次的反腐。
中低端市場(chǎng)面對(duì)的是老百姓消費(fèi)，而高端一般都是一些達(dá)官貴人，這類人消費(fèi)能力高，但是及其不穩(wěn)定的。
所以還是那句話：面向老百姓的餐飲才是永遠(yuǎn)的。
其次，要清楚老百姓現(xiàn)階段需要什么，他們消費(fèi)不會(huì)永遠(yuǎn)都停留在地?cái)偵?，誰(shuí)都想要一個(gè)高品質(zhì)的消費(fèi)，因此分析其消費(fèi)能力。
根據(jù)目前對(duì)餐飲消費(fèi)的了解，老百姓更趨向于消費(fèi)中等，但是品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中等的產(chǎn)品。所以，為老百姓提供優(yōu)質(zhì)的餐飲，這個(gè)概念就應(yīng)運(yùn)而生。
根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，這個(gè)是定位你產(chǎn)品與眾不同的地方，是為了更好的收到市場(chǎng)的青睞。比如程大個(gè)小火鍋定位的是青春文藝，提出的口號(hào)是：青春，是一種生活態(tài)度。想傳遞的就是讓餐飲年輕化，帶一些人文色彩，具有鮮明的特點(diǎn)，讓人產(chǎn)生共鳴。這樣市場(chǎng)宣傳，認(rèn)可度，辨識(shí)度也比較高。這也就是通常意義的包裝，但是包裝需要切合實(shí)際，貫穿始終才行。統(tǒng)一的形象跟策劃。
面向人群特點(diǎn)，建議餐飲不要把人群太局限，比如之前倒下的眾多主題店，噱頭為主的，搞武俠，搞原始部落，沒(méi)用。而其他的可以細(xì)分下人群，根據(jù)特定人群來(lái)定位自己。餐飲限制死了就等于把自己的客源給堵死了。本來(lái)人們消費(fèi)就比較挑剔，口味不好都不吃，所以，程大個(gè)小火鍋巧妙的要利用這一點(diǎn)，就是看起來(lái)很有特色，有一定的鮮明主題，但是不會(huì)把一部分人給限制了，比如：青春文藝，咋一聽(tīng)這不是對(duì)年輕人么，難道老年人就不來(lái)了?NO，所以才會(huì)有：青春，是一種生活態(tài)度。既有特色，又不會(huì)限制市場(chǎng)。加盟牛勁道蹺腳牛肉進(jìn)行餐飲定位其實(shí)很簡(jiǎn)單。
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