火鍋技術(shù)哪里有學(xué) 學(xué)火鍋
2016-10-26 13:09
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蘇味軒小吃培訓(xùn)
投資金額:3-5萬
企業(yè)名稱:長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司
火鍋技術(shù)哪里有學(xué) 學(xué)火鍋
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zui新優(yōu)惠活動(dòng):學(xué)兩個(gè)技術(shù)送兩個(gè) 只學(xué)兩個(gè)低價(jià)那個(gè)也是半價(jià)
聯(lián)系我可以一人學(xué)費(fèi)兩個(gè)人來學(xué)
一、火鍋起源
重慶火鍋的起源,出自嘉陵江、川江上的纖夫、船工。十九世紀(jì)末,在重慶嘉陵江的劉家臺(tái)畔,是重慶著名的牲口宰殺積聚地,人們將豬牛羊的內(nèi)臟扔往江上,順江漂浮,常常有朝不飽夕的船工,因行船勞累,江上風(fēng)寒,為圖節(jié)儉,在水流沙壩上揀起三塊卵石,支起簡(jiǎn)陋的鐵鍋,將從江面上打撈起的動(dòng)物內(nèi)臟加辛香佐料食之,戲稱“大雜燴”。 民國初期,一些商販見有利可圖,便走街串巷,挑擔(dān)叫賣,挑子的一頭是簡(jiǎn)易泥巴小爐,上置一只鐵盆,盆中翻滾著黑不溜鰍、麻辣咸鮮的鹵汁;另一頭則是盛滿豬牛羊雜、小菜及碗筷板凳的櫥架,邊走邊叫,一聲長(zhǎng)呵,引得一些水流沙壩、九教三流、蜂擁而至。挑子擇地而頓,。一人一格,哈吃哈脹,酒醉菜飽。
三十年代中期,一些有頭腦的商人才把這種“大雜燴”請(qǐng)進(jìn)了小飯館,便登堂入室,成了正果,泥爐依然,鐵盆換成了赤銅小鍋,其菜品款式,店堂門面、風(fēng)格、器具、味型、炒料技藝等均有了長(zhǎng)足的發(fā)展,重慶火鍋的雛形漸漸形成。
20世紀(jì)八十年代初,重慶火鍋,“忽如一夜春風(fēng)來,千樹萬樹梨花開”般的火紅了重慶的大街小巷,“劉家臺(tái)全?;疱仭薄ⅰ芭R江門爛火鍋”、“Y火鍋”、“臨江門毛肚火鍋”、等等燃遍了重慶城的山山水水、大街小巷?;疱仯闪酥貞c的美食經(jīng)典及城市名片,不吃全?;疱仯凰愕竭^重慶。
二、培訓(xùn)情況
課程安排
1.火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。
2.各種火鍋湯底料的配方及熬制,老油的制作、利用和保存等。
3.各種風(fēng)味小料(芝麻醬、紅油、辣椒油、韓式日式味醬等十余種)制作。
4.各式火鍋制作工藝流程及制作技巧。
5.學(xué)員實(shí)操各式火鍋的制作。
6.學(xué)習(xí)多種開胃菜的制作。
7.火鍋店常用設(shè)備器具采購。
8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,火鍋店經(jīng)營方法與管理。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般4天左右,視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用
1500元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。
開店服務(wù)
1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。
2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
3.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。
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