【美食簡介】
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的漢族名吃，長沙當地人又稱臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
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【美食營養(yǎng)】
臭豆腐以優(yōu)質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。
古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業(yè)大學岡田早苗教授發(fā)現，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。
【培訓內容】
長沙臭豆腐★香辣臭豆腐★麻辣臭豆腐★灌醬臭豆腐★脆皮臭豆腐★蒜香臭豆腐★黑臭豆腐★黃臭豆腐
【課程安排】
1.泡黃豆、磨漿、配漿、燒漿、點漿、沖漿技術。
2.豆?jié){、豆腐腦成型，上榨與臭豆腐原胚成型。
3.臭鹵水的制作與發(fā)酵，微生菌檢測與有害菌清楚。
4.臭鹵水泡制與臭豆腐黑胚成型與存放。
5.臭豆腐調味料的制作。
6.臭豆腐油炸技術與調味成型。
【培訓時間】
一般3－7天，根據個人掌握情況而定。
【鄭重承諾】
1.先來考察，滿意再繳費學習。
2.一次性收費，中途不再收取任何費用，三年免費技術升級。
3.不限制學習時長，隨到隨學，學會為止，滿意為止。
4.名師手把手教學，您自己親手操作，包學包會。
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