哪里可以學做石鍋魚(圖)

2016-10-11 17:41 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:809

湘味源小吃培訓

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：長沙新食玳教育咨詢有限公司

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一重慶石鍋魚的背景及特點
湘菜的最大特色之一就是以“辣”為主，“石鍋魚”也不例外。石鍋內，煎得焦黃噴香的魚在引導你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于營養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感。連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過，這酒家很有經營思想，雖說菜是以“辣”為主，但會根據(jù)食客的需求，菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“不辣”的口味，供食客挑選。

作為湘菜中的一道名菜，其制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經過一番復雜的烹調工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。當用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。

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石鍋魚特色：

傳香閣桑拿飄香石鍋魚是以湘菜特色風味為主的一種特色小吃，它以品種多、口味全、物美價廉為特點，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素?！【哂忻髂?、養(yǎng)顏、健腦的作用，經公司技術開發(fā)人員多年的精心配制，用獨特的配方、藥料精制而成,配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所采用，享有“揚子江中水，石頭鍋中魚”的美譽，現(xiàn)已風靡于二十多個省、市，堪稱古今一絕。

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二重慶石鍋魚培訓內容
培訓內容：
●招牌石鍋魚培訓●清湯石鍋魚培訓●淺辣石鍋魚培訓●麻辣石鍋魚培訓●香辣石鍋魚培訓●石鍋雞培訓●石鍋田雞培訓等
培訓時間：
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般4-5天左右，視個人情況而定。
培訓費用：

1080元，包含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

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特別優(yōu)惠：
1.贈送干四川泡菜及涼菜等開胃菜技術配方
2.指導招牌設計、指導菜單設計。
培訓課程安排
1.石鍋魚的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方及煨制。
3.學習制作石鍋魚秘制紅油。

4.學習制作石鍋魚秘制醬料。

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5.學習殺魚、切魚片、腌制魚片。

6.學習烹煮魚片、湯料、調味等。
7.學習石鍋魚、石鍋雞、石鍋牛蛙等整套流程。
8.根據(jù)學員地域不同和學員要求，調制出適合當?shù)匚缎偷氖侓~。

9.反復實踐操作,熟練操作流程。

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三開店指導
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．各店菜單的定價參考及設計。
4．加工石鍋魚設備、器具的配置。
5．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

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