特色小龍蝦技術(shù)培訓(圖)

2016-10-10 15:25 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:560

湘味源小吃培訓

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：長沙新食玳教育咨詢有限公司

查看資料申請加盟

一、特色小龍蝦介紹
特色小龍蝦，起源于長江中下游一帶，低廉的價格和獨特的口味，豐富的營養(yǎng)價值，風靡大江南北。猶如出水芙蓉，在餐飲業(yè)中脫穎而出，以清新的氣息、蓬勃的朝氣，跳動的活力帶動著新世紀餐飲美食業(yè)。特色小龍蝦，采用秘制的十三種藥用善材制作而出，故又稱其為“十三香小龍蝦”，輔之以花椒，天然香料，又一美食杰作。

十三香小龍蝦由小龍蝦和一種特殊的的配料十三香（數(shù)十種中草藥混合），并配以辣椒、花椒、蔥姜蒜鹽糖、洋蔥、青椒等材料燒制而成。麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥，口感豐富有層次，有營養(yǎng)。

特色小龍蝦技術(shù)培訓（圖）_1

“十三香”發(fā)展至今已非當初簡簡單單的五香加八大味共計十三種香料，而是多種乃至幾十種香料的結(jié)合。故此基于十三香搭配的不同，十三香小龍蝦也衍生出八大門派、二十七種燒制方法、多種多樣的不同的香料配方及菜品口味。菜式上，還可以做成十三香小龍蝦鮮鍋、麻辣十三香小龍蝦等。
菜品特色：
十三香小龍蝦作為一種大眾化、平民化的食品，熱氣騰騰、色澤鮮紅、香氣撲鼻、味道獨特，色香味俱全，具有麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥的特點。

此菜之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系,不可不謂之獨具新意；食用時一般要戴手套，其中小龍蝦頭部的“黃兒”的味道最為鮮香醇厚，黑色的蝦線通常剔除不吃；食用后余香不絕，回味無窮，屢食不厭，深受廣大食客的青睞。因而名揚天下，具有相當強的市場占有率，謂之如今中國的夜宵之王。

特色小龍蝦技術(shù)培訓（圖）_2

小龍蝦營養(yǎng)：

小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。

特色小龍蝦技術(shù)培訓（圖）_3

二、培訓內(nèi)容
十三香小龍蝦、蒜香小龍蝦、香辣小龍蝦、麻辣小龍蝦
培訓時間
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
培訓費用

880元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、資料費、終身免費技術(shù)升級等，中途不收任何費用。

特色小龍蝦技術(shù)培訓（圖）_4

培訓課程安排
1、培訓小龍蝦的選料。
2、小龍蝦的清洗及初步加工。
3、小龍蝦等主料及輔料的全部制作。
4、培訓小龍蝦的油炸，燉煮技術(shù)。
5、鍋底料的制作。
6、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
7、學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。
8、店面經(jīng)營的選址原則、設(shè)備原料采購渠道。

9、投資預算分析及風險回避，店面經(jīng)營的日常管理。

特色小龍蝦技術(shù)培訓（圖）_5

特別優(yōu)惠
1.終身免費升級。
2.指導招牌設(shè)計、指導菜單設(shè)計。
三、開店指導
1、店面選址分析定位，商圈調(diào)查方案建設(shè)；
2、提供開店投資預算咨詢指導；
3、開店設(shè)備、餐具器皿采購渠道途徑；
4、原材料采購渠道及途徑、選購方法；
5、投資預算、店堂布置方法；
6、指導店鋪招牌設(shè)計、菜單設(shè)計、POP設(shè)計、燈箱設(shè)計等；
7、學員連鎖開設(shè)分店核心技術(shù)管理方法；
8、開店促銷、營銷策劃方案建議；

9、后期開店技術(shù)支持服務(wù)。

特色小龍蝦技術(shù)培訓（圖）_6