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排骨米飯制作方法：
食材準備配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。
制作步驟
1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均勻的小塊。
3、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐（切成小塊約排骨的一半大，過一下油）、香菇、黑木耳放進鍋里，按比例添加。
4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時計時12－15分鐘后，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。
5、將壓制后的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘（注意，收汁很關(guān)鍵，味就在收汁上，收汁時要根據(jù)客戶的需要發(fā)適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄）。
6、收汁結(jié)束后，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態(tài)，小心燙傷。
排骨米飯培訓(xùn)費是2000元
開一家排骨米飯店的優(yōu)勢：
1、快餐先要體現(xiàn)在出品的快捷過度上。排骨米飯采用獨特的加工、現(xiàn)場銷售的經(jīng)營形式。
2、排骨米飯操作簡單，流程容易控制,有沒有廚師經(jīng)驗都會輕松掌握，無需請大廚。排骨米飯的制作不需要很多人工，一個小店也就兩三個人就夠了，排骨和米飯都是提前做好的半成品，顧客再多也能輕松的做出來。相比飯店炒菜那是輕松多了，這是選擇排骨米飯店的好處。
3、投資非常小、回報快。風(fēng)險極低。
4、排骨米飯是一種安全環(huán)保的快餐形式。由于排骨米飯操作簡捷，并且排量制作，不僅為餐廳節(jié)約了操作面積，而且安全、無油煙、無噪音，設(shè)備簡單適應(yīng)力強。
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