新聞網記者從省衛(wèi)生計生委獲悉，日前，啤酒鴨火鍋底料地方標準《食品安全地方標準 火鍋底料》出爐，據(jù)了解，和此前2006年《火鍋底料技術要求》相比，此制作方法標準有強制性，從2017年1月15日起強制執(zhí)行，四川省內所有相關企業(yè)都要達到此標準。河北，山東，河南 山西 陜西 湖北等地已開始實施。
據(jù)了解，該標準為食品安全產品標準，其中關于污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農藥殘留限量、獸藥殘留限量、食品添加劑、標志標簽等相關要求嚴格遵循國家食品安全基礎標準的規(guī)定。同時，根據(jù)我省火鍋底料產品生產工藝、原輔料配方、包裝方式對火鍋底料的范圍定義為：“本標準適用于以食用動物油脂和（或）食用植物油、食用鹽、香辛料、辣椒、豆瓣醬中的部分或全部為主要原料，添加或不添加其他原輔料、食品添加劑，經過預處理、配料、炒制或熬制加工、包裝（或分體包裝）而成的火鍋底料?！狈煮w包裝火鍋底料是指原輔料經加工后，將火鍋底料中固態(tài)或半固態(tài)類、油類、香辛料（如：干辣椒、花椒等）以及其他火鍋中需要的原料進行分別包裝，而組成一個銷售單元的火鍋底料。
山東食美味實體店啤酒鴨按照《食品安全地方標準 火鍋底料》標準，培訓啤酒鴨火鍋技術。鏈接網址；http://user.qzone.qq.com/3217667658/main
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