河南哪里有教學(xué)缽缽雞技術(shù)
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缽缽雞是近幾年出現(xiàn)于成都的一個新型火鍋品種，它是將雞肉塊及雜碎在調(diào)味鍋里煮熟后放入特別紅油缽缽里冷賣的一種小生意。缽缽菜是真正的冷食品。缽缽雞不僅賣雞肉同時其他葷菜和素菜均銷售。缽缽雞的味重在紅油上，特香特有麻辣味的紅油是缽缽雞取勝的根本。成都缽缽雞店均很小，有的店只有10-20品種，投資幾千至1-2萬元，
有很多店將小桌放在門口路邊銷售，可以說缽缽雞算得上餐飲的最小投資生意。
培訓(xùn)要點
1、了解和熟悉缽缽雞的制作
2、原料的識別與選購
3、紅油制作、使用與保存方法
4、熬湯方法
5、調(diào)味和勾兌
6、菜品的配制和保存
7、碟碗料的配制
8、缽缽雞培訓(xùn)味型有紅油味和藤椒味兩大系列
9、全面培訓(xùn)實習(xí)，達到獨立操作，開店水平，采用滾動式的教學(xué)方式，隨到隨學(xué)、達到包教包會的效果
湘味軒聯(lián)系人：曾經(jīng)理
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