粉鮮生酸辣粉分享餐飲業(yè)開(kāi)店怎么定位？(圖)

2016-07-15 13:21 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:343

凱美餐飲

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：廣州凱美投資管理有限公司

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如何開(kāi)一家財(cái)源滾滾的粉鮮生酸辣粉店，在經(jīng)營(yíng)之前，選擇開(kāi)店的地點(diǎn)是最重要的一步。要是地點(diǎn)選擇不當(dāng)，空有高級(jí)的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了顧客進(jìn)門(mén)，其效果與預(yù)期的相差甚遠(yuǎn)。因此籌劃前需要縝密的策劃能力和了解與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的主、客觀情勢(shì)，慎重行動(dòng)方能奏效。這就是為什么開(kāi)店之前要確定經(jīng)營(yíng)定位的道理。

市場(chǎng)定位即根據(jù)主體所面對(duì)的消費(fèi)群體在市場(chǎng)上所形成的固定位置。定位理論的核心思想是：“去操縱已存在顧客心中的東西，去重新結(jié)合已存在的聯(lián)結(jié)關(guān)系。”通俗地說(shuō)就是顧客希望獲取什么樣的需求，市場(chǎng)就提供什么樣的產(chǎn)品來(lái)滿足這種需求。

粉鮮生酸辣粉分享餐飲業(yè)開(kāi)店怎么定位？（圖）_1

一、餐飲業(yè)市場(chǎng)定位的過(guò)程
1.選擇適合的客源層次
粉鮮生酸辣粉店在進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí)，要根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)不同層次的顧客的不同需求進(jìn)行有條件的挑選，明白不同層次的顧客的關(guān)鍵利益所在，有針對(duì)性地投其所好。
2.樹(shù)立起與眾不同的市場(chǎng)形象
在選擇了具體的目標(biāo)市場(chǎng)之后，經(jīng)營(yíng)者就應(yīng)考慮粉鮮生酸辣粉店應(yīng)樹(shù)立什么樣的形象來(lái)博取客人的好感與信賴(lài)。決策時(shí)要從客人的立場(chǎng)來(lái)思考問(wèn)題，憂客人之憂、樂(lè)客人之樂(lè)。
3.餐飲店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)

粉鮮生酸辣粉店產(chǎn)品能否被顧客接受并使客人滿意是檢驗(yàn)餐飲店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，也是進(jìn)行市場(chǎng)定位需最終達(dá)到的目的。同時(shí)通過(guò)產(chǎn)品的魅力又可加深飯店在顧客心中的地位，鞏固粉鮮生酸辣粉店所樹(shù)立起的信譽(yù)。

粉鮮生酸辣粉分享餐飲業(yè)開(kāi)店怎么定位？（圖）_2

二、市場(chǎng)價(jià)格策略的制定
在粉鮮生酸辣粉店經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，價(jià)格對(duì)于消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)都是極為重要的因素。成功的價(jià)格定位，是主客雙方多次認(rèn)可、雙方收益的過(guò)程。
一般來(lái)說(shuō)，粉鮮生酸辣粉店在開(kāi)辦前，就要對(duì)主體價(jià)位進(jìn)行策劃和設(shè)計(jì)。一旦主體價(jià)位確定，則不能輕易變動(dòng)。如果隨意改變，就會(huì)使經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生大起大落的現(xiàn)象，甚至?xí)共惋嫷隁в谝坏?br /> 社會(huì)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)環(huán)境不斷變化，市場(chǎng)也在不斷運(yùn)動(dòng)，因而在餐飲店經(jīng)營(yíng)的價(jià)格上，我們也不能一成不變，應(yīng)該瞄準(zhǔn)市場(chǎng)隨時(shí)做出適應(yīng)性調(diào)整。

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