哪里有涼皮涼面學(xué)

2016-05-06 14:22 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:244

長(zhǎng)沙開(kāi)心花甲培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

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項(xiàng)目詳情

涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱(chēng)陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類(lèi)。比較有名的有漢中涼皮、西安涼皮、戶縣米面涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮。涼皮前史長(zhǎng)遠(yuǎn)，涼皮傳說(shuō)源于秦始皇期間，距今已有兩千多年前史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷干枯，大眾無(wú)法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命天天制造食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)涼皮。涼皮，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、稀少難得的天然綠色無(wú)公害食物。

涼粉，在華南區(qū)域是指涼粉草及大米所制造的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝結(jié)物，暑天可作解渴品，如廣式?jīng)龇?、江西涼粉等。而西北區(qū)域是指用米、豌豆或各種薯類(lèi)淀粉所制造的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

涼面，又稱(chēng)冰臉，是指涼吃的面條，世界上不少區(qū)域都有涼面，盛行于夏天天熱食欲不佳食用。漢族涼面，將面條煮熟，用涼水沖刷控干，拌以醬油、醋、姜末、辣椒面等調(diào)料。清新可口，多在夏日食用。朝鮮冰臉，用蕎麥面、小麥面、淀粉等摻和制成面條，開(kāi)水煮熟后撈出，用涼水沖刷，控干備用。用精牛肉或雞肉熬湯，待湯冷卻后除油。用湯澆面條，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調(diào)料，即成香辣酸甜的涼面。若再加上牛肉片或泡菜、蘋(píng)果片等則更為可口。

訓(xùn)練內(nèi)容：面皮，涼皮，涼粉

訓(xùn)練課程安排

1、紅油、花生醬、芝麻醬、鮮酸汁的制造技能；

2、鹽炒花生制造技能；

3、洗面技能，涼皮、面皮皮制造技能；

4、面皮、豌豆涼粉

5、紅油涼面、酸辣涼面、制造技能；

訓(xùn)練時(shí)刻：不約束學(xué)習(xí)時(shí)刻,包教包會(huì),學(xué)會(huì)停止。通常2-3天擺布，視個(gè)人狀況而定。

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