梅菜扣肉餅的做法
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梅菜扣肉餅做法：
1.梅干菜放入溫水中漲發(fā)，洗凈切碎，放入盆內(nèi)。豬肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料?！ ?.面粉放在案板上，先用沸水將1/6的面粉燙過，再與別的面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘擺布，然后加食堿揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯?！ ?.烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去塵埃，阻塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待悉數(shù)貼完后，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。制造方法： 1.面團要揉勻餳透，揉至表面潤滑不粘手為宜； 2.入爐烤制時加熱要均勻，爐溫不宜過高，避免焦煳。一技在手，終身獲益，自個創(chuàng)業(yè)，才不會受制于人，“自古道”民以食為天，出資小吃職業(yè)是最被看好的創(chuàng)業(yè)職業(yè)。
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